海底捞毛肚是牛肉毛肚吗海底捞捞派毛肚和脆脆毛肚的区别-菲力牛肉网

海底捞毛肚是牛肉毛肚吗海底捞捞派毛肚和脆脆毛肚的区别

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海底捞捞派毛肚和脆脆毛肚的区别

只是两种毛竹的不同做法，本质上也是毛肚，作为原材料用到的腌制料和制作出来的方式不一样，捞派毛肚，注重的是放到火锅里边去做一个食材的补充脆脆毛肚，更多的是放到凉拌菜和泡菜里边做出来的毛病，辅助了一些其他的食材做出来有一种脆生感。

捞派毛肚和脆脆毛肚的区别是翠翠毛肚吃到嘴里有一种脆生脆生的感觉，知道吃莲藕的感觉就大概体验得到脆脆毛肚吃到嘴里的感觉捞派毛肚更注重的是，给毛肚还是生的状态下的一个腌料，腌的毒捞，派毛肚吃到嘴里的调味料会更加重于脆脆毛肚。

海底捞毛肚起泡是什么原因

毛肚有水泡出现，原因是说明火候已经到了。

1.要学会识别所烫毛肚、鸭肠的质量，即厚薄程度、水泡的时间，然后分别对待。

2.烫时的卤汁一定要滚开。如卤汁不滚开，会使烫的毛肚、鸭肠质地不脆。

3.毛肚下锅后要全部浸入卤汁中烫制。

4.毛肚、鸭肠浸入卤汁后，最好不离筷子，可烫一会儿，取出汁一会儿，再烫一会儿，再取出汁一会儿，反复几次，这种烫法，其实是在调节温度，避免质地发绵。在毛肚从汁中取出时，还要用眼观察毛肚的表面是否已起了不规则的水泡，如果已有水泡出现，说明火候已经到了。

海底捞素毛肚煮多久

素毛肚需要煮三至五分钟即可。素毛肚是由魔芋粉制作而成的口感Q弹劲道、鲜香味美、食用起来有韧性就如真毛肚一般。

素毛肚在食用前可以先用水将其焯水过一遍之后再进行下一步操作，这样做出来的口感更好，不过海底捞里面的素毛肚店家已经是处理过的，所以就不用再焯水了。

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