牛肉后部指的是，牛肉部位肉详细分解-菲力牛肉网

牛肉后部指的是，牛肉部位肉详细分解

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牛肉部位肉详细分解

牛里脊肉是牛肉最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。

眼肉是牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,故称为眼肉，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。

牛颈肉又称“脖头”、“脖子”，位于牛头后部。纤维横竖错生，肉粗且硬，颜色血红，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。

牛胛肉油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。

牛胸肉虽细，但是很硬，面纹多,肉质厚嫩。

牛肉排肉质厚，硬一点，但含油脂多。

牛肉罩饼一罩三什么意思

用两盖三盖盖住牛肉饼，意思是两两牛肉，三两饼。牛肉盖饼中，“几盖”前面的“几”是肉的重量，后面的“几”是饼的重量。比如“二盖二”就是二两牛肉饼，“二盖三”就是二两牛肉饼。

牛肉盖饼始于清朝。据说嘉庆皇帝吃了之后称赞它“色、香、味俱佳”，于是牛肉盖饼就成了著名的美味。

牛肉m5m7m9有什么区别

1、口感区别

m5肉质比较硬，比较适合用于吃火锅的时候烹煮；m9的质地比较软，用来煎牛排比较合适，牛排因为脂肪煸香的缘故香气四溢，再加上口感较软，比m5口感更好。

2、价格区别

m等级的牛肉都是数字越大价格越高，澳洲牛排分为m1～9，其中m1是最便宜的牛肉，因此m5的价格要比m9便宜很多。

3、脂肪含量区别

以m开头后面加数字的就是澳洲牛排的分级，而数字越大实际上牛肉含有的脂肪含量就越高，因此m5的脂肪含量比m9要低。

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