华山路老汤牛肉面店牛肉面老汤的做法-菲力牛肉网

华山路老汤牛肉面店牛肉面老汤的做法

大家好，如果您还对华山路老汤牛肉面店不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享华山路老汤牛肉面店的知识，包括牛肉面老汤的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

黄花牛肉面老汤的做法

食材

主料

牛肉

300g

面条

200g

黄花菜

50g

辅料

香油

适量

盐

适量

葱

1颗

花椒

适量

八角

适量

姜

30g

香菜

1颗

甜酱油

适量

咸酱油

适量

料酒

适量

味精

适量

醋

适量

步骤

1.准备食材

2.黄花菜用温水泡2个小时

3.电饭煲加满水，放入牛肉，花椒和八角，姜切片放入锅内

4.开锅后，用勺子撇去上面的血沫，然后加入料酒，继续盖锅煮两个小时，煮到牛肉可以用筷子插透

5.黄花菜洗干净捋整齐

6.切成小段

7.葱切成沫，小菜切小段

8.加入电饭煲内继续煮20分钟

9.锅内放入盐，味精，甜酱油，咸酱油，

10.姜牛肉从锅中捞出来，切成肉片

11.另起一锅，烧开水，把面条煮熟，

12.将面条捞入碗中

13.用勺子舀一勺牛肉汤

14.倒入面条碗内

15.然后加入切好的牛肉片

16.最后放入葱沫和香菜，醋，香油，搅拌一下即可

牛肉面老汤的做法

主料

牛肉

200g

辅料

面粉

适量

鼠尾草籽

适量

老汤

适量

鸡蛋

适量

盐

适量

辣椒

适量

步骤

1.鸡蛋中加入少许盐，搅拌均匀。

2.加入面粉。

加入鼠尾草籽。

3.将其搅拌均匀，成为絮状。

4.电动面条机开启，一档，将面团慢慢放入，压成面片。

将小面片依次放入，反复压成大的面片。

5.将其压成规整的面片。

压成边缘规整的面片后，转3档，压薄片一次，再转5档，出薄片一次。

6.出条。

7.卤牛肉切大块。

8.将卤牛肉的老汤舀出来一部分，加入锅内，添加足量的清水，煮成牛肉面汤底。

9.汤底烧开，将面条放入，煮熟。

10.根据口味，加入少许盐调味，出锅即可。

嗜辣的，可以放入少许红辣椒调味。

牛肉面老汤和新汤可以一起煮吗

可以。传统知名的牛肉面老面馆，新汤熬出来后，往往会添加些老汤进去来调和，是可以一起煮的。牛肉面用的底汤是每天加上水和老汤一起熬，熬制的老汤越熬的久越香。

关于华山路老汤牛肉面店到此分享完毕，希望能帮助到您。

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