吊龙牛肉过火锅(吊龙煮火锅需要腌制吗)-菲力牛肉网

吊龙牛肉过火锅(吊龙煮火锅需要腌制吗)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于吊龙牛肉过火锅和吊龙煮火锅需要腌制吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享吊龙牛肉过火锅以及吊龙煮火锅需要腌制吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

吊龙涮火锅要腌制吗

需要腌制，腌制后的肉比较嫩，如果不腌制，涮出来的肉很硬。

腌制的方法如下：

调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量。

1、首先将羊肉切成大小差不多的羊肉片然后加入一个鸡蛋清抓匀。

2、再加入15ml生抽。

3、加点白胡椒粉。

4、再加入5克孜然粉。

5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可。

吊龙煮火锅需要腌制吗

需要腌制。

先把吊龙的肉腌上一个小时，然后在火锅底料里面加入。

吊龙一般要涮15秒左右。吊龙肉质紧实细嫩，涮的时间过长，肉质后会变老，影响口感。新鲜吊龙保存时，要用真空包装，并且低温冷冻保存，不宜长时间放置在常温环境下，会影响其口感。吊龙腌制时，可以直接进行腌制，不用拍打。腌制期间要加入适量的油，锁住其水分。

吊龙和吊龙伴

吊龙取自牛背脊的长条，味道肥瘦适中、鲜香，吊龙的脂肪呈条状分部，肉质丰满湿润，大约1:3的肥瘦比例，口感分明，滋味鲜甘持久。

吊龙伴则在吊龙的两侧，比吊龙更肥润一些，卖相和口感与吊龙几乎一样，但脂肪比吊龙略多，肥瘦比例大概1:2，所以肉香更浓。

吊龙煮火锅需要洗吗

吊龙煮火锅需要洗。将准备的吊龙肉过水,洗干净后沥干,之后顺着肉的纹路,将它切成薄薄的一片。将切好的牛肉放到小盆中,将准备好的辅料，淀粉、料酒、酱油、盐巴倒入。用手轻轻抓匀，将洗干净的红椒、黄彩椒切成块状,韭菜切成一小段,备用。等到腌制时间差不多了,准备开始下锅。

吊龙肉质紧实细嫩，涮的时间过长，肉质后会变老，影响口感。新鲜吊龙保存时，要用真空包装，并且低温冷冻保存，不宜长时间放置在常温环境下，会影响其口感。吊龙腌制时，可以直接进行腌制，不用拍打。腌制期间要加入适量的油，锁住其水分。

吊龙煮时长

涮烫时长8秒,这是广东人的一种叫法,通俗一点就是牛后脖子上那块活动比较多的部分,前半部属于肉眼，后半部分是西冷，所以切出来的肉每一盘的脂肪筋络分布都不均匀，口感是软嫩饱满的，细嚼无渣。

关于吊龙牛肉过火锅的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

吊龙牛肉过火锅(吊龙煮火锅需要腌制吗)