木板一米牛肉卷，铁板杭椒牛柳最正宗的做法-菲力牛肉网

木板一米牛肉卷，铁板杭椒牛柳最正宗的做法

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铁板杭椒牛柳最正宗的做法

用料:

牛里脊400克

青红杭椒适量

洋葱适量

辅助料：

鸡蛋，淀粉

调味料：

葱姜蒜，盐味糖，耗油，老抽，胡椒粉，香油

铁板杭椒牛柳最正宗的做法步骤:

步骤1①牛里脊去筋，切成筷子条，泡去血水②里脊加盐，料酒码味，适量鸡蛋，淀粉上浆（牛柳能不能炒嫩，关键就在于把浆上好）③起锅烧油，油温四到五成，将牛里脊下入，快速滑熟，倒出备用

步骤2①青红杭椒洗净切斜段，洋葱切条（牛柳过油时，提前放在漏勺上，拿油冲一下）②锅加底油，下小料炒香，烹料酒，下入主配料，调色调味，加少许水，勾芡明油，出锅装入刚加热的铁板上即可

铁板牛肉做法王刚

主料

牛肉500克

步骤

1、将洋葱切成粗丝，姜切细丝；青椒、红椒和大葱斜切成段。

2、牛柳去筋膜逆纹切成片，然后每片肉片的两面都用刀背斩松

3、牛肉入碗里，加黄酒、酱油、老抽、鸡蛋清和嫩肉粉，顺一个方向充分抓匀，至水分吸收完。

4、再放入2汤匙花生油，将肉片抓匀，封住水分。

5、炒锅烧热后，倒4汤匙花生油，油热后倒肉片滑散后单独盛出，留油。

6、用底油炒香干辣椒和姜丝。

7、下青红椒、大葱、少半洋葱丝。

8、调入蚝油和适量盐炒匀出香味。

9、将滑过的牛肉入锅炒均匀入味，看是否放盐。调入黑胡椒粉，炒匀，关火。

10、铁板在火上烧热后，放黄油烧化。

11、下剩下的洋葱丝，用筷子拌匀。

12、将刚刚炒好的牛肉铺在洋葱上，用专用夹子移到木板上加盖上桌

菜板牛肉的制作方法

主料：

牛肉200克

辅料：

青椒2个

洋葱1个

红萝卜1根

配料：

牛排调味料适量

淀粉适量

生抽适量

油盐适量

制作方法：

1.准备好原材料，牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片；

2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油，抓匀后腌制二十分钟；

3.将牛排调味料倒入碗中，加入淀粉和适量盐，加入适量的水搅拌均匀备用；

4.铁板烧肉，倒入少量的油；

5.将小块的洋葱摆放在上面，转为小火，让它保持温度；

6.烧热锅，加入适量的油，下入腌好的牛肉；

7.马上翻炒，直至牛肉片变色；

8.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒；

9.倒入准备好的牛排调味汁；

10.大火收汁，勾成薄芡，同时将关烧铁板的火；

11.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜；

12.小心烫，将铁板移至木板上。

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