剩的牛肉做包子怎么做的,牛肉包子的做法和发面全过程
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小秋牛肉包子怎么做
主料:
面粉500克,
萝卜1个,
牛肉500克,
辅料:
葱少许,
酵母粉少许,
姜少许,
花椒水少,
许盐少许,
花生油少许,
步骤1
面粉加入酵母粉和水和成软硬适中的面团,静置发酵成蜂窝状
步骤2
牛肉剁成馅,加入花椒水搅拌上劲,花椒水要一点一点的加入
步骤3
加入少量的生抽,葱末,姜末,盐,花生油拌匀
步骤4
青萝卜擦成丝,加盐煞水,用手捏去多余的水分
步骤5
加入到牛肉馅中,搅拌均匀,包子馅就做好了
步骤6
把发酵好的面团就成小剂子,擀成圆形的薄皮,肉馅的牛肉包要做的小一点才会好吃哦
步骤7
拿上包子皮,把馅放到皮上
步骤8
顺边捏紧,不露馅即可,全部包完,盖上湿布静置二次发酵
步骤9
锅里加水,把包子放到笼屉上,大火蒸20分钟即可出锅
牛肉包子的制作方法
1、中筋面粉500克、酵母5克、清水适量、牛肉250克、胡萝卜1根、葱姜适量、生抽2勺、料酒1勺、食用油适量、糖1/2小勺、盐1勺、老抽1勺、蚝油1勺。
2、步骤:面粉加酵母、清水和成面团盖上保鲜膜发酵。
3、牛肉切丝剁碎,加姜汁、料酒、蛋清、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、油调匀搅打上劲,50克清水(高汤)分三次加入,每次搅打至吸收再加下一次,最后加入胡萝卜丝和葱末拌匀,放冰箱冷藏。
4、面团发酵至两倍大,取出排气,分成小剂,擀成中间厚边缘薄的面片。包入肉馅,室温醒发25分钟左右,电饼铛打开下层开关进行预热2分钟,刷入一层薄油。
5、包子底部沾水,然后在芝麻上压一下,依次放入预热好的电饼铛,煎4-5分钟。加入没过电饼铛底部的清水,加盖煎10分钟左右,闻到焦香味即可。
牛肉包子的做法和发面全过程
1.将酵母,面粉混盒搅拌均匀,然后倒入适量的温水35度左右。用手搅拌,调水和面粉的比例。
2.然后将面团放入面包机和面。20分钟,包上保鲜袋发酵一个小时
3.将牛肉,洋葱,胡萝卜搅拌成泥,加入适当婴儿酱油,淀粉和盐,用面包机搅拌肉馅,这样的肉馅很嫩,给孩子吃口感好。
4.将发酵好面团,和成条,用刀切小段,然后用擀面杖擀成面皮,中间厚边沿薄。包入肉馅,放置20分钟,二次发酵。
5.将发酵好包子,放入蒸锅,大火15分钟,关火,等一分钟开盖,新鲜包子出炉
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