宋朝牛肉能随便吃吗 古人真的可以随意吃牛肉吗？
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武松打虎吃了四斤熟牛肉，古时的牛肉能轻易吃到吗？
这个问题好像没有什么疑问。
我们的老祖宗就是生存在农耕社会里，在以农耕为主的古代，黄牛应该是最主要的农业生产工具。那时又没有拖拉机，播种机，收割机等机械化设备，不就得全靠黄牛来拉犁拉车么。更何况，既便到了农业机械化普及的今天，农田里已经很少有黄牛耕地（山区坡地不易使用机械的除外），我们不是也能轻易吃到牛肉么？
所以，既然古代农业生产主要依靠黄牛耕作，黄牛的数量就肯定不会少，那么轻易就能吃到牛肉应该是没有问题的。
至于武松打虎之前吃了四斤熟牛肉，这个应该也没有什么问题。
要知道，练武之人，体能消耗是非常大的，他们的食量肯定有别于常人。另外武松不是单独吃牛肉，而是把牛肉做为喝酒的下酒菜。而且这四斤牛肉不是一口气吃下去的，而是沿续了好长时间。
另外，《水浒传》里也有猪肉，在水泊梁山的山寨里，但凡有新头领上山，都要大摆宴席，其间也提到过杀猪宰羊。但是，那时候猪肉肯定没有牛肉流行，因为每当提到喝酒的时候，往往都是先上二斤熟牛肉作下酒菜，没看到先上两盘熟猪肉的说法。估计那时候的牛肉已经不单纯是菜肴，恐怕已经上升到主食的程度了。
武松在上景阳岗之前，路过那家所谓“三碗不过岗”的酒店。他先是要了二斤熟牛肉，喝了三碗酒，店家说他的酒只能喝三碗，否则就会醉倒。武松当然不相信，又要了三碗酒。喝过六碗酒之后，二斤熟牛肉就已吃光了。由于还要继续喝，所以武松才又让店家切了二斤熟牛肉。这样，武松先后喝了十五碗酒，吃了四斤熟牛肉。这个过程，显然是需要一定时间的。
因此，在当时的历史背景下，牛肉不会是什么稀罕物，应该轻易就能吃到。而作为身强力壮，力大无穷的武松来说，在喝下十五碗酒的同时吃下四斤熟牛肉，并不算什么奇怪的事，很正常。
影视剧中人物动不动就吃牛肉，古人真的可以随意吃牛肉吗？
在农业社会中，牛作为重要的生产和运输工具，受到了当朝法律的保护，普通百姓不能随意杀牛，更不用说吃牛肉了。牛受到了历代法律的保护牛作为重要的生产工具很好理解，为什么牛还是重要的运输工具呢？这是因为中原不产马匹，而且马匹主要用来作战，很少用于运输，因此牛车成为古代重要的运输工具。由于牛在生产生活中，起着重要作用，历朝历代对于杀牛和偷牛的处罚都相当重。
先秦时期，“诸侯无故不杀牛”，只有在祭祀时才可以杀牛。到了秦朝，为了保护牛和马，有“盗马者死，盗牛者加”的规定，这里的“加”通“枷”，是一种戴在头上的刑具。汉朝初期，由于生产资料紧张，因此“王法禁杀牛，犯禁杀牛者诛”。唐朝时法律较为温和，但也有“主自杀马牛者，徒一年”这样的规定。
电视剧《水浒传》中屡屡出现吃牛肉的原因在电视剧《水浒传》中我们经常会看到这样一个场景：梁山好汉们进入酒楼后，不管三七二十一先吩咐小二来二斤牛肉。难道北宋对牛的保护已经放开，百姓们可以随意杀牛吃了吗？
宋太祖颁行的法律《宋刑统》明确规定：
故杀官私马牛者，请决脊杖二十，随处配役一年放。杀自己马牛及故杀官私驼骡驴者，并决脊杖十七。也就是说，百姓们杀自己的牛也会被处以脊杖十七的处罚，可见北宋对牛的保护还是很严格的。
电视剧《水浒传》中经常出现吃牛肉的场景有两个原因：首先，牛受到当朝法律的保护，好汉们吃牛肉体现了反叛精神；其次，《水浒传》一书成书于明代，当时的皇帝姓朱，为了避讳，作者只好将北宋时期百姓的主要肉食替换为牛肉。
清朝后期百姓可以随意吃牛肉满人所建立的清朝依然是以农业为主的朝代，因此对于牛的保护同样严格，《大清律例》中规定“凡私宰自己马牛者杖一百”。
清朝后期，国门被列强所破，满清被迫割地赔款。这些款项多数是从百姓身上搜刮而来，清朝皇室继续过着锦衣玉食的生活。百姓们活不下去，只好杀牛充饥，牛肉逐渐流行开来。晚清政权当时正被列强搞得焦头烂额，自然也无暇去管百姓们吃牛肉的事情了。
水浒传动不动就吃牛肉可能吗？
经常有人半瓶子水晃荡，说古代不允许吃牛肉，因为古代都是保护耕牛的。
大多数的王朝出于保护农耕的目的，禁止私宰耕牛的确不假，不过注意，这里禁止的是私宰，而且虽然古代禁止私宰耕牛，但也没说不允许吃牛肉。
除了正常屠宰的耕牛，要是牛生病了、因为意外挂了，那么产生的牛肉也不可能丢掉，当然还是可以吃的，而这也就留下了空子，古人从来都不缺牛肉吃。
上古时代，牛肉是只有天子与诸侯能够吃的肉类，但到了春秋后期礼崩乐坏，原本周礼规定的这些吃肉的规矩也就没啥人遵守了，只要条件允许，想吃啥吃啥。
因为战争频繁，需要发展经济，加上战场上对于牛角、皮革与牛筋的需要，养牛业发达。
战国时代与秦汉时期，吃牛肉非常普遍，除了牛筋与皮革之类都由朝廷征收，民间不许私自藏起来之外，牛肉爱怎么吃就怎么吃，尤其是在军队当中，牛肉更是主要的肉食之一。
汉朝之后人丁繁衍，为了发展农业，逐渐开始保护耕牛，也就是从这个时期开始，朝廷禁止民间私自屠宰耕牛，但这也并非始终的原则，因为朝廷禁止的是民间私宰。
从汉朝开始，国家就有专门机构养殖与屠宰牲畜，在严格的计划之下，国家是可以宰牛的。
因为耕牛过多养不起，那么就要控制数量，所以两汉与魏晋时代，吃牛肉仍旧很多，到了南北朝时代更不用说，来自北方的游牧族群根本就不管什么保护耕牛的这一套。
唐朝也深受北朝的影响，对于牛羊肉非常钟爱，但是对于耕牛的保护也没有放松，唐朝仍旧是禁止私自屠宰耕牛的，而宋朝也基本延续了唐朝的这些做法。
可朝廷并没有禁止有计划的宰牛，而且也并没有说不允许大家吃牛肉。
牛毕竟是动物，出个意外或者正常挂掉都是有的，而这些牛肉当然可以进入市场，经常有贵族有钱人想要吃牛肉了，就会有牛出意外，然后堂堂正正大快朵颐，完全没人说什么。
对于这些钻空子的行为，宋朝朝廷当然清楚，不过宋朝往往也是根据实际情况睁只眼闭只眼灵活处理，当农业繁荣，对耕牛不是很依赖的时候，大家吃牛肉就吃了。
当然，要是遇到什么饥荒，或者其他对于耕牛保护非常必要的时候，朝廷就会严打。
所以在宋朝乃至于古代，吃牛肉并不奇怪，而且写《水浒传》的施耐庵主要生活在元朝，当时吃牛羊肉才是正常的事情，对于施耐庵来说，梁山好汉们不吃牛肉才奇怪。
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