泡椒牛肉怎么制作好吃泡椒牛肉怎样腌制好吃-菲力牛肉网

泡椒牛肉怎么制作好吃泡椒牛肉怎样腌制好吃

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泡椒牛肉怎样腌制好吃

泡椒牛肉腌制好吃的做法

食材用料

牛肉300克、泡椒200克、黄瓜一根、红椒四分之一个、青椒三个、盐适量、

白胡椒粉适量、料酒一小匙、蚝油一小匙、香油几滴、生抽两小匙、淀粉两小匙。

做法步骤

【1】牛肉洗净切成细条，用少许生抽、料酒、蚝油、香油和白胡椒粉腌制十分钟；

【2】准备的配菜；（实际小米辣用了两袋）

【3】腌制牛肉的时候，把配菜切成片、段、条；

【4】把淀粉放到牛肉中；

【5】加适量水调匀，给牛肉上浆；

【6】起锅烧热油，冒烟很大的时候关火，把牛肉倒进去迅速滑散变色，捞出，留底油；

【7】倒入配菜翻炒，调少许盐；

【8】倒入炒变色的牛肉翻炒几下；

【9】倒入剩下的生抽，炒匀就可以了。

小贴士

腌制牛肉不要放盐，否则炒出来的肉很老；

炒牛肉时把火关掉，是用油的余温把牛肉炒到七八分熟了。再次下锅翻炒的几下足以把牛肉炒熟而且很嫩。

传统的泡椒牛肉做法

泡椒牛肉

主料：泡椒0.5kg（市售），牛肉0.5kg（我通常用牛花展肉2条）

配料：盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉

步骤：

1、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌置半小时（由于我只用牛花展肉，所以不用放生粉）。

2、姜切片，大蒜一个（大约15瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。

3、泡椒放锅里小火煮开（泡椒要用一个个象樱桃番茄的那种），放油盐醋糖适量（个人口味调配）。

4、把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟，注意加水以防煮干。

5、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火。

6、ok，上碟。

需要注意：如果用的是牛肉那要注意好火候，牛肉不能煮的过熟，不然鲜味会跑掉的。

自我评价：牛肉由于采用了花展肉，所以不会煮老，吃起来还是爽嫩弹牙，连蒜头（由于泡椒带酸）都是爽脆鲜甜的。

怎样炒泡椒牛肉嫩又好吃

第一步:牛肉切丝，放粉、盐和适量水，拌匀备用，泡椒斜切，芹菜切段。

第二步:将锅清洗干净，倒入热油中润锅。把湿润的锅里的油倒出来，然后锅里放凉油，再放入牛肉丝，快速翻炒，捞出待用，待表面变色后立即捞出。

第三步。牛肉捞出来后，锅里还有油。将姜、蒜、泡椒翻炒，与芹菜拌在一起。

第四步:加入牛肉丝和鸡精，快速搅拌均匀，最后勾芡出锅。

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