卤牛肉放什么调料(卤肉包里都有什么调料)
• 阅读 21• 作者 幽花子琪
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卤肉包里都有什么调料
卤肉包是做好卤肉的关键一环。
卤肉包内有:花椒、大料、桂皮、草果、白胡椒、白芷、香叶、小茴香、丁香和肉寇等。
卤肉包内的香料有的地方用熟料,将配料炒熟再用。
卤牛肉放什么调料最正宗
卤牛肉常用的调料包括葱段,姜片,花椒,大料,香叶,草果,老抽,生抽,卤牛肉关键在于肉的选取和浸泡过程,肉要选取新鲜的牛键肉。
1,取牛键肉用少许面粉揉搓表面,去除赃物,用清水洗净,控干水分。
2,将牛肉放容器内,加入葱段,姜片,花椒,大料,香叶,草果,老抽,生抽,再加少许料酒,少许香醋,浸泡牛肉1-2个小时,每隔20分钟翻一次,让肉入味。
3,将入味的牛肉放入锅内,加入晾白开水没过牛肉,大火烧开,小火慢炖至肉烂,关火。
卤味牛肉调料配方
原料:牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。
做法步骤:
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的
第4步、牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序,时间定了2个半小时,也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到,香气扑鼻,牛腱子不要捞出,泡在汤里过夜
第7步、味道很香
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