湖北腊牛肉怎么炒的 干锅腊牛肉做法湘菜
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重庆腊牛肉的做法
食材清单:
腊牛肉188克、油15克、辣椒粉1汤匙、大葱两根、酱油适量、青辣椒三个、盐根据腊制品的含盐量加减、鸡精1克
烹饪步骤:
步骤1.切一块适合一餐量的腊牛肉
步骤2.在开水中煮三到五分钟,将汤水倒掉,腊牛肉切片
步骤3.大葱洗净切段,青椒洗净去籽切好
步骤4.锅里放油,加入青椒,根据腊牛肉的咸度适量放点盐炒青椒
步骤5.放入腊牛肉片翻炒下
步骤6.加入酱油翻炒
步骤7.放一点水,炒一下
步骤8.放入辣椒粉
步骤9.下入大葱段翻炒
步骤10.出锅前放入鸡精加丁点水,炒几下就可以出锅了,香香的
干锅腊牛肉做法湘菜
主料:
牛腩适量,花菜适量,莲藕适量,葱若干,干辣椒两个,腐乳两块,姜若干
辅料
盐适量,料酒适量,五香粉适量,鸡精适量
1.牛腩洗净,切成小块,冷水下锅,焯一下,加一勺料酒去腥
2.准备配料:干辣椒、葱姜、洋葱
3.焯好水的牛腩用冷水洗一遍
4.热油锅,炒香配料,牛腩放进去一起翻炒,为了让牛腩更入味,这次添加了腐乳
5.炒制过程中,加五香粉、盐、料酒、两块腐乳一起翻炒.加一大碗清水,煮开,转入高压锅,压制35分钟
6.准备花菜.莲藕先焯过水.干炒花菜和莲藕
7.八成熟的花菜与莲藕,把牛腩从高压锅里转回锅里收汁,汁收差不多的时候把花菜莲藕放进去翻炒两三分钟,干锅牛腩完成
腊牛肉外婆菜怎么做
原料:腊牛肉250克、净生冬笋50克、鲜红辣椒100克、青蒜50克、精盐0.5克、香油2.5克、酱油5克、熟猪油100克
做法:
1、将腊牛肉洗净,切成3段,盛入瓦钵内,上笼蒸1小时后取出,横着肉纹切0.3厘米厚的薄片,冬笋切成与腊牛肉大小的片;
2、鲜红辣椒洗净,去蒂去籽,切成2厘米长、2厘米宽的小片,青蒜切成3厘米段;
3、炒锅置旺火上,放入熟猪油烧至六成热,下入冬笋片煸出香味,再下鲜红辣椒炒几下,加精盐、酱油再炒几下,然后扒至锅边,放入腊牛肉急炒30秒钟,再下青蒜、冬笋片、鲜红椒一并炒匀,盛入盘中,淋香油即成。
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