炸牛肉粒油温？顶级厨师牛肉粒最正宗的做法
大家好，今天小编来为大家解答炸牛肉粒油温这个问题，顶级厨师牛肉粒最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
炸牛肉丸子油温
这个是这样的，一般的是4，或者5成油温就可以了，家庭的话，就下双木筷子，翻密集的小泡泡就可以炸了，时间控制在4—5分钟，防止肉丸子不熟。
顶级厨师牛肉粒最正宗的做法
原料：卤熟牛肉粒300克，香脆椒碎50克，蜜枣5克。
调料:辣鲜露25克，鲜露5克，蒸鱼豉油15克，白糖15克，香醋50克，花椒面0.2克，水120克。
做法：
1、将牛肉粒投入7成油温的油锅中，炸至6成干待用；
2、调料全部兑在一起调匀，倒入锅中开小火烧开，倒入炸好的牛肉粒，蜜枣慢收至水份自然干；
3、待锅内牛肉能拉起丝时起锅；
4、倒入盘中、脆椒沫装盘即可。
商店的五香牛肉粒是用什么做的
用料
牛肉块500克，洋葱半个
彩椒2个，蒜10颗
油适量，黑椒碎适量
盐适量，淀粉适量
花椒粉适量，料酒适量
生抽，老抽，蚝油，各适量糖
步骤1
牛肉洗净切丁，大小与蒜瓣相似即可。肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌渍去腥，为保证口感可以裹单页和淀粉
步骤2
洋葱和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁；蒜剥好，可以保留整蒜或者拦腰切半
步骤3
调碗汁：
生抽：老抽：蚝油：糖=4:1：3:2，比例可以按个人喜好调整
步骤4
牛肉粒提前滑油翻炒，表面断生即可，不用过分炒制
步骤5
油锅烧热，下蒜瓣煸香；待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒
步骤6
蔬菜过油，再加刚刚滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均匀
步骤7
适量撒黑椒碎和盐调味，翻炒均匀即可出锅
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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