用什么调牛肉汤汁好喝牛肉和什么熬汤比较好-菲力牛肉网

用什么调牛肉汤汁好喝牛肉和什么熬汤比较好

很多朋友对于用什么调牛肉汤汁好喝和牛肉和什么熬汤比较好不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炖牛肉汤放什么调料好

炖牛肉汤适合放的调料是葱段。

在炖牛肉的时候，一定要记得放葱姜，因为葱姜能对这些肉类食材，起到很好的去腥作用，除此之外，他们对这些肉类食材，还有很好的增香作用。所以，想要把牛肉做得又香又好吃的话，葱、姜是必不可少的。

葱姜虽然能去腥，但是在加葱姜的时候，我们也要注意了，葱姜的量不能加入得太多，不然的话，很容易就会成了牛肉的味道，随便加一点就可以了，不用加太多。

炖牛肉的4不放

1、料酒

作为去腥三件套的料酒，为什么只放葱、姜，而不放料酒呢？因为料酒在使用的时候，只能在高温的情况下，去进行使用，如果是用来炖牛肉的话，其温度是达不到料酒挥发温度的，这样一来料酒就会残留，从而影响牛肉口感。

所以在炖牛肉的时候，千万不能放料酒，如果把料酒用啤酒来进行代替的话，效果会更好，大家一定要牢记。很多人都说，自己做出来的牛肉口感发老，很有可能就是料酒的影响哦。

2、大茴香

在对茴香进行使用的时候，茴香的品种主要有两种，一种是大茴香，一种是小茴香。两种茴香的气味是不一样的，大茴香的气味味特别重，所以在炖牛肉的时候，一定不能加大茴香，大茴香会严重影响，牛肉的口感。

相比较于大茴香的时候，小茴香的气味会很淡，如果你想让牛肉的味道，带有一点点茴香味的话，就可以加小茴香，但是切记，大茴香一定不能加，否则汤就无法吃了。

3、八角

与大茴香同样的是，八角属于一种气味非常重的香料，如果你是用来炖牛肉的话，千万不能用八角，因为八角的气味，会严重影响到牛肉的口感。如果你是用来做红烧的话，就可以加入一两个，但是用来炖牛肉的话，千万不能加。

其实除了大茴香，八角这些重要香料以外，很多气味非常重的香料，我们在炖牛肉的时候，都不能加。想要最大化保证，牛肉口感不受破坏的话，调料品最好放一些气味淡的香料，简单调味就可以了。

4、不放冷水

最后，我要提醒大家的是，在炖牛肉的时候，一定不能放冷水哦。因为冷水会增加牛肉的炖制时间，还会让牛肉的肉质紧缩，这样炖出来的牛肉，口感就会很老，一点都不好吃。想要把牛肉口感好吃的话，一定要用热水去炖，最好是用开水。

尤其是在炖牛肉汤的时候，用开水去冲汤的话，炖出来的汤汁还特别奶白，而且味道特别鲜美，一点都不腥。

牛肉和什么熬汤比较好

牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产：淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮（千张、百页）、祁集豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。

牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；

2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之；

3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌

牛肉汤放什么配料最好

牛骨分两份一半过滚水一半撒适量盐烤箱烤上色，放进汤锅加水煲，用小火油炒蒜子干葱生姜上色加入锅中，加入香料包（桂皮、八角、香叶、陈皮、排草、茴香、肉蔻、胡椒粒、党参、当归、白芷、甘草、黄皮、适量）中途是要捞出的，这样方便）。水烧开后再下调料包，葱姜蒜，大火炖煮。1到2小时后，捞出牛肉牛杂，牛肉过凉水备用，可以在汤熬好前加入加热出锅也可以做其他菜用。

牛肉汤主要是以牛大骨，牛肉为主。牛大骨敲成两段（最好是黄牛骨)焯水。焯好水的牛骨里加姜片，葱结，料酒，香叶。（不要放太多味重的料）一次性放足够的清水。大火烧开转小火熬制两至三个小时。汤看着精制独造的牛肉汤，味道超级的好。牛肉汤的做法底料我是这样做的，欢迎你的赐教。传统佳肴美食牛肉汤，选料上成。有牛大骨，有牛肉，腌制后再加以炮制的牛油独有功能和纯洁的清水。

准备一个小碗，放入盐、味精、鸡精各2克，口味重的可适当多放，准备好煮熟的牛肉汤，净锅上火烧开，将漏勺内的东西在锅内烫熟，出锅倒入盛碗中，放辣子10克，在撒入香菜段或葱花即成。牛杂混煮就行，肉、骨都需要过水除腥除血沫，然后加一大锅清水放入肉骨香料（姜.葱.胡椒.极少量的八角，小茴，三奈）旺火沸汤熬至汤汁浓白，（熬至肉杂熟时需先捞出）靓汤自成。

再另取一布袋子，加入草果、八角、桂皮、香叶、几粒茴香、花椒少许、砂仁，扎紧袋口，一起放入锅内，再拍几大块生姜，葱白入锅，大火烧开，即将开锅时候不能盖盖子，须得用勺打沫子，炖到一个小时后改小火再慢炖两三个小时即可。

用什么调牛肉汤汁好喝和牛肉和什么熬汤比较好的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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