用什么锅酱牛肉好吃，酱牛肉用哪个部位好-菲力牛肉网

用什么锅酱牛肉好吃，酱牛肉用哪个部位好

其实用什么锅酱牛肉好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酱牛肉用哪个部位好，因此呢，今天小编就来为大家分享用什么锅酱牛肉好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

酱牛肉用哪个部位好

当然是牛腱子肉，特别是牛前腱，肉内富藏细筋，软硬适中，纹路规则，最适合做卤味，然后是牛窝子，最后的就是普通牛肉了，口感较柴，比较一般。

一般饭店的酱牛肉，都会选择一件（或者说一整块）冰冻的牛腱子，5斤，7、8斤都有，价格相对新鲜牛腱子实惠，且酱卤出来后口感相较不远。当然，如果是自己家里吃的话，选新鲜的最好。

卤牛肉用什么锅卤最好

最好选用生铁锅，若卤制的原料不太多时，选用砂锅为好。这两种锅壁厚导热性较差，汤汁不易蒸发。食物与锅不易发生化学反应。不宜用铜锅或铝锅，因导热性强，汤汁气化快。

铜锅还易与卤汁中的盐等发生化学反应，从而影响成品的色泽、口味、卫生质量。

做酱牛肉用什么锅

准备材料：牛腱子：900克、大葱：1棵、八角：3颗、姜：1块、陈皮：1块、香叶：3片、草果：2颗、栀子：1颗、白蔻：4颗、干红辣椒：4个、冰糖：1小把、黄酱：100克、酱油：适量、老抽：少许、盐：1勺。

1、牛腱子肉用清水清洗干净，然后沥干水分备用。

2、葱洗净切段、姜洗净切片，然后准备好所有香料。

3、准备一个干净的容器，倒入黄酱，然后加入少许清水拌匀。

4、把牛腱子肉放入电压力锅内胆中，然后倒入适量的清水，水的量没过肉即可。

5、将内胆放入电压力锅中，盖上盖子，选择炖肉档，有热气冒出时打开盖子，将浮沫撇出。

6、将稀释过的黄酱过滤，整颗的黄豆及渣子就留在了滤筛中，这些如果放进汤中会沉底，极易造成糊底，所以舍弃不用。

7、将所有材料放入电压力锅中，然后盖上盖子，选择炖肉档即可。

8、酱好的牛肉不要立刻捞出来，泡在汤中数小时再捞出来切片食用。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的用什么锅酱牛肉好吃和酱牛肉用哪个部位好问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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