牛肉有几种 牛肉各部位做法
很多朋友对于牛肉有几种和牛肉各部位做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
牛筋分几种
牛筋也分为前筋和后筋两种，牛的前腱，又称“三花腱”，是牛前腿上部的肉，位于上臂肩胛骨内侧。因为在正常情况下，前肌腱上的压力相对较小，所以整个肉感觉柔软而不紧绷。肌肉线条更细，肌腱也更多。
牛后腱，也称为“五花腱”，是位于后腿上部的肉。后腿的活动度大于前腿，负荷也较大。因此，这部分肌腱相对较紧，瘦肉较多，脂肪较少。有些几乎没有脂肪，肌腱比前肌腱小得多。
牛肉各部位做法
以下为牛肉几种部位和各部位不同做法：
肩胛肉：多用于煮炖、煨汤和绞碎肉；
上里脊肉：瘦肉多且肉中夹杂较多的脂肪，适用于烧烤、牛排；
内里脊肉：位在上里脊和内里脊中间的腰肉部分，适用于牛排、爆炒使用；
下里脊肉：又称腰背肉，多做牛排、烧烤使用；
牛身上的肉分哪几种
有肥牛火锅类：肥牛、眼肉、上脑、外脊、韩日餐、巴西烧烤：里脊、腹肉、带油三角肉、带油臀肉、带油牛肩峰、牛仔骨部位肉：米龙（针扒）、黄瓜条（脍扒）、林肉（和尚头）、臀肉（尾龙扒）、黄小瓜条、牛腱子、牛前展、牛后展、金钱展、胸叉肉、牛前部肉、牛肩肉、脖肉、、瘦肉块、肥肉块、瘦肉馅、肥肉馅、肋条肉一、肋条肉二、精啐肉、一级分割肉、一级牛肉、肉头、学生餐、牛腩、富士肥牛牛副产品：牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金钱肚、牛心、牛肝、带油牛肾、牛鞭、牛宝、白百叶、牛蹄筋、板筋、牛头、牛肾、牛肠、牛肺、牛油、膝盖骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、软骨、月牙骨、罗肌肉、窝骨肌、牛足、隔肌-西冷筋、筋膜-腱子筋、气管、心血管、脊髓、胸骨、筋头
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