炖牛肉怎么做肉质嫩一点？煮牛肉怎么煮又嫩又烂-菲力牛肉网

炖牛肉怎么做肉质嫩一点？煮牛肉怎么煮又嫩又烂

大家好，今天来为大家分享炖牛肉怎么做肉质嫩一点的一些知识点，和煮牛肉怎么煮又嫩又烂的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

炖牛肉怎样才能炖得嫩

1.选择新鲜的牛肉，洗净后切成小块；

2.牛肉放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火加入盐、糖、酱油、料酒等调味料，同时加入少许姜片、八角、花椒、桂皮等香料；

3.然后把牛肉煮至沸腾，再改用慢火炖1-2个小时，直至牛肉熟透；

4.最后把炖好的牛肉及汤汁倒入碗中，再放入少许香油、葱花、芝麻等调料即可。

煮牛肉怎么煮又嫩又烂

（1）炖牛肉时最好选牛腩部位，这样牛肉更耐炖煮且不易炖煮发柴。

（2）炖牛肉时，食盐一定要最后加，最好是在收汁时加入最佳，这样牛肉一样可以伴随汤汁收浓而入味，相反如果食盐加入过早牛肉会因为吃盐而渗水肉质发紧，后续将难以炖至软烂。

（3）炖牛肉时，建议先斩块用白醋水浸泡2小时去除血水，或冷水下锅焯水去血水，去除血水后的牛肉炖煮时肉质因为没有血水所以毛细血管通畅无阻，炖煮能同时吸足汤汁变得更加软嫩，口感软烂多汁。

牛肉怎么做肉不老软烂好吃？

很高兴来回答您的提问。

牛肉好吃的关键：

1.选材要新鲜

2.口感要软而不烂

3.要入味

下面我把自己做牛肉的过程来与您分享，方法简单省力，希望您能喜欢。

1.我们选取新鲜牛腱，我买的是两斤多点鲜牛腱(量可以根据自己家里用餐量来购买)，将牛腱分成三等份，冷水浸泡一小时去除血水。

2.我们开始准备香料和酱料，酱料的调制和香料我都打在图片上了，可以看下哦

3.新鲜的牛腱我是不焯水的哦，等一个小时以后，牛腱血水浸泡的差不多了，我们开始腌制，将所有的香料和酱料倒入牛腱上，充分按摩3至5分钟，让每个部位都能裹上酱汁

4.要美味的诞生还是需要交给时间，我们盖上保鲜膜，冰箱冷藏12小时以上，中间记得翻拌两次哦，我冷藏了一晚上。

5.等到第二天，我们取出牛腱，最省事的烧法就是，电饭锅，不用看火，不用担心水是否烧干，把牛腱放入电饭锅中，出去葱姜连同酱汁一起倒入，按煮饭键就可以啦，根据肉质的不同，中间翻拌两次，软嫩程度根据自己的喜好，如果觉得一次煮的不够软，那就再按一次煮饭键。

6.煮的时候你就可以不去管它了，该干嘛干嘛，煮好会自动保温。煮好了我们看一下，非常软了，颜色也很漂亮，酱香味浓郁。煮好牛肉的酱汁可别倒了哦，我们保存起来以后还可以卤鸡爪。

7.最后我们就可以切片装盘，淋上点酱汁就可以享用啦。

以上是我做牛肉的过程，做起来很轻松，虽然耗时长点，但不耽误做其它事情。

我是@阿杨小厨，希望我的回答您能满意。非常感谢您的阅读，如有不足之处，欢迎大家留言指出。请朋友们多多点赞、关注+转发,非常感谢大家的阅读。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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