红烧牛肉面的做法商业版(红烧牛肉面路边摊做法)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于红烧牛肉面的做法商业版,红烧牛肉面路边摊做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
最顶级红烧牛肉面做法
1将牛肉块放入冷水中焯水,加入几片姜和少许高度白酒帮助去腥;
步骤2
将焯过的牛肉块放入电饭煲中;
步骤3
再加入姜片、红辣椒、花椒等大料;
步骤4
放入块冰糖,再倒入适量的酱油和生抽,最后再加入适量的水;
步骤5
按下电饭煲中红烧键,约35分钟,这样红烧牛肉就完成了;
步骤6
同时另外用一锅将红烧牛肉煮开,加入盐等调味料;
步骤7
烧锅水,加入1勺盐,水开后将面条放入,用筷子划散开;
步骤8
面条煮到六成熟时,加入小白菜一起煮;
步骤9
面条煮到八成熟时捞出放入碗中,将一同煮的小白菜也捞出摆放好;
步骤10
将煮开的牛肉汤汁浇淋在面条上,牛肉捞出码放好。
烹饪技巧
小贴士:1.牛肉要冷水焯,加入姜片和白酒去腥;2.焯好的牛肉放入锅中,加入红烧所需的大料、酱油上色、生抽提鲜和冰糖调节口感,用电压力锅炖煮好;3.煮面时加入点盐面条不要扒锅还筋斗,注意面条最后只需煮到八成熟,浇入汤汁后继续焖熟即可。
香港红烧牛肉面做法
1.首先在碗里放入10个切成小段干辣椒,倒入200毫升水,泡30分钟,750克牛腱肉切成大块,开水中焯肉,打去浮沫,煮熟的牛肉捞出备用,把泡辣椒水的液体过滤掉,锅中倒入适量的油。
2.放入少许辣椒,放入2克花椒,翻炒均匀,加入半个洋葱,翻炒均匀放入牛肉,翻炒均匀,炒2分钟,倒入1000毫升开水,放入2片香叶,放入5克桂皮,放入1颗八角,放入5克生姜。
3.放入3克小茴香,放入3勺生抽,放入2勺老抽,放入1勺豆瓣酱,放入1勺盐,盖上锅盖,小火炖2个小时,水开煮面,将煮熟的面捞出,放入4片小素菜和牛肉,最后撒入适量的香菜即可。
红烧牛肉面路边摊做法
原料:牛肉、面条、火锅底料、香菜。
做法步骤:
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第1步、将准备好的牛肉洗净切小块备用。
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第2步、锅中水煮沸时下入牛肉氽烫一下,捞出沥干水分待用。
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第3步、电饭锅加水放入红99火锅底料和牛肉,炖至牛肉软糯入味即可。
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第4步、面条下沸水煮熟捞入碗中。
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第5步、淋上牛肉及汤料,放入香菜即可食用。
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