牛肉泡醋后变色了，牛肉变色是怎么回事-菲力牛肉网

牛肉泡醋后变色了，牛肉变色是怎么回事

各位老铁们好，相信很多人对牛肉泡醋后变色了都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉泡醋后变色了以及牛肉变色是怎么回事的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉变色是怎么回事

出现这种情况有三种可能：

一是牛肉中含铜离子过量所致。

二是牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。

三是也可能是买到注水肉了。牛肉变绿主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期会变短，存放一段时间后就会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质了，这样的牛肉不能食用。

生牛肉变绿还能吃吗

生牛肉变绿最好不要吃，牛肉的常见吃法如下：

红烧牛肉

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

葱爆牛肉

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

牛肉可以用白醋泡口感会酸吗

牛肉用白醋浸泡，口感会酸的。白醋使用醋精勾兑，酸味比较大。醋可以在牛肉焯水的时候，等到锅中出现大量的血沫，可以加入一些醋，会使肉汤清澈。

酱牛肉放醋了怎么办

酱牛肉放醋了解决方法如下：

1、醋在加热时是可以挥发的，只要你继续加热，酸味可以减轻一些。

2、如果酸得很厉害，可考虑放少量的小苏打，放小苏打时可将牛肉捞出，在汤里面放入，待汤不酸了，再加入牛肉煮。

关于本次牛肉泡醋后变色了和牛肉变色是怎么回事的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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