牛肉丝炖笋的做法大全,竹笋炖牛肉的家常做法大全
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炖牛里脊肉的做法大全
葱爆牛柳1)大葱切斜粗条,里脊切成略粗的条状,里脊切好后用盐、糖、鸡精、生抽、料酒抓拌均匀,腌制15分钟后再放入湿淀粉拌匀,最后放点香油封浆待用。2)坐锅烧热再放油,也就是热锅凉油,把浆好的牛里脊肉入锅中滑炒,里脊变色就立即盛出,用锅中的底油把大葱炒香,时间不要过长,一出香味就把牛柳倒入翻炒,调入盐和鸡精就可以出锅了。**牛肉加工的时候一定要横切,这样可以把组织切断,吃起来就很滑嫩,下锅炒的时候火也要略大,速度要快,时间长了水份一流失就老了。**另外滑牛柳的时候,锅一定要烧热再倒油,这样牛柳不会巴锅,这个方法适合所有需要预先滑炒的肉类,煎鱼用这个方法也很好。彩椒牛柳.牛柳洗净,逆着纹理切成条状,加入1/2汤匙油、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蚝油和1汤匙生粉拌匀,腌制15分钟。2.洗净红彩椒和西芹,都切成条;姜切成丝3.烧热锅内2汤匙油,爆香姜丝,放入牛柳炒至变色,盛起待用。4.续添1汤匙油烧热,倒入彩椒和西芹大火爆炒1分钟,加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和少许清水拌炒均匀。5.倒入牛柳快速炒匀,便可上碟。提示1.牛柳先用刀背轻轻拍松,再逆着纹理切成薄片腌制,煸炒后的牛肉才会更嫩滑。2.牛柳,是指牛的里脊肉,这部分的牛肉纤维较细,无脂肪夹杂,质量和口感最好,适用于滑炒、滑熘、软炸等。3.牛柳煸炒时速度要快,待牛柳变色后便盛起;炒西芹和彩椒丝时,要先调好味,再倒入牛肉翻炒均匀便可起锅,这样牛柳才香嫩美味,不会因煮得过老而影响口感。芒果牛柳
材料:
芒果1/2颗、牛柳300克、洋葱1/4颗、蒜头1颗、太白粉少许
调味料:
蠔油2大匙、砂糖2大匙、米酒1大匙
准备:
将牛柳用蠔油、砂糖、米酒各1大匙腌半小时,洒太白粉抓过後汆烫备用。取芒果肉切成条状,洋葱切丝,蒜头切末。
做法:
1.炒肉
爆香洋葱丝、蒜末,放入牛柳拌炒,续入蠔油、糖各1大匙,加少许水,烧煮至酱汁略乾。
2.炒芒果
续放入芒果,快速拌炒即可起锅。爆炒紫甘蓝牛柳
紫椰菜,又叫紫甘蓝,它的质地脆嫩,味道清甜,还略带清香之味,可炒食、煮食、凉拌或腌渍成泡菜。以紫椰菜和牛柳为主料,与蒜苗、木耳一同拌炒成菜,这道家常小炒营养丰富,经常食用还有美容保健之效。材料:牛柳(180克)、洋葱(1/4只)、紫椰菜(半只)、蒜苗(50克)、鲜黑木耳(50克)、蒜末(半汤匙)腌料:油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)调料:油(3汤匙)、盐(1/6汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)1牛柳逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟。2紫椰菜洗净切成片,洋葱切成末3蒜苗切成段,黑木耳去蒂洗净,切成条4烧热2汤匙油,倒入牛柳片滑炒至变色,盛起待用5续添1汤匙油烧热,炒香蒜末和洋葱末,倒入紫椰菜、黑木耳和蒜苗拌炒1分钟6倒入牛柳片炒匀,加入1/6汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/4汤匙白糖调味,即可上碟。
牛里脊肉怎么炖
原料:牛里脊150克左右。辅料:洋葱小半个、红椒少许。调料:芝麻1大匙、黑胡椒适量、蚝油2匙、盐少量、油。做法:1、将牛里脊肉切成2厘米左右的方块,用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌;洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块,红椒去籽去筋切成方块;
工艺:炒
口味:其它口味
时间:<10分钟
热量:较低热量
配料:
牛里脊150克 、 洋葱半个、红椒少许 、黑胡椒适量、蚝油2匙、食盐适量、豆油适量、芝麻1大匙
烹饪步骤:
1.将牛里脊肉切成2厘米左右的方块,用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌;洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块,红椒去籽去筋切成方块
2.平底锅烧热,倒入少量油,放入牛肉粒,转中火煎1分钟左右
3.肉粒翻面再煎1分钟,放入洋葱块和红椒块翻炒
4.放入1匙蚝油、1大匙芝麻,一起翻炒均匀,用盐调味即可
竹笋炖牛肉的家常做法大全
牛肉250克,冬笋250克,红辣椒1/2个,青辣椒1/2个,香葱1棵,生姜1小块,花椒适量。
食用油30克,香油1小匙,料酒2小匙,高汤10大匙,豆瓣酱1小匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。
1、把牛肉放在清水锅里,加入洗净的
部分葱、姜,大火烧开,除尽血水后捞出切丝;用温水把冬笋泡软、洗净,切丝;辣椒洗净,切丝。
2、往锅里放油,烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒,炒出香味时加入剩余的姜、葱,烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。
3、接着把牛肉丝投入锅里,放酒、香油、胡椒粉、盐、味精,改小火,牛肉焖至七成熟时加入冬笋,烧入味后即可装盘
牛肉(腑肋)800克
配料:竹笋200克
调料:盐15克鸡精2克料酒25克味精2克姜10克辣椒(红、尖、干)15克豆瓣20克花椒2克胡椒粉2克香油5克植物油25克各适量
制作方法
编辑
1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱,置旺火上;
2.除尽血水捞出,然后改刀;
3.烟笋用水发透,洗净去掉杂质;
4.锅置火上,下油、豆瓣、辣椒,炒至油红出香味;
5.加姜、葱,掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;
6.下牛肉调料,移小火上烧,待牛肉七成软时加入烟笋;
7.烧入味后即可装盘即成。
制作提示
烧菜时火力的大小,汤汁的多少要掌握好;2.火大汤汁干得快肉不易软;3.用小火烧,汤汁过多达不到自然收汁的效果,而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。
芦笋牛肉丝的做法,芦笋牛肉丝怎么做好吃,芦笋
食材
主料
牛肉
150g
芦笋
240g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
2ml
白砂糖
1g
胡椒粉
少量
生粉
2g
姜
10g
大蒜
2瓣
小葱
1根
黑木耳
3朵
腌红椒
30g
步骤
1.备好材料:芦笋240g、牛肉150克,木耳3朵、腌红椒30克、葱姜蒜
2.芦笋斜切厚片,木耳切粗丝备用。
3.牛肉切粗丝,调入盐、糖、胡椒粉、酱油、生粉、姜蒜抓拌均。
4.起一油锅,油热先下小葱,紧接着下拌好味的牛肉。
5.滑炒断生盛出。
6.另起一油锅,油热先下芦笋和木耳,炒断生加盐调味,然后下腌红椒。
7.全部素菜拌炒均,最后将炒发的牛肉丝倒下去翻炒均即可出锅。
小贴士
1.牛肉丝不要切太细,因芦笋不能切太细的丝,这样两样看上去比较相配。
2.素菜和牛肉一定要分开炒,而且炒好牛肉要洗锅再来炒素菜。
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