牛肉哪个腿嫩些好吃一点？什么牛肉好吃又嫩最好-菲力牛肉网

牛肉哪个腿嫩些好吃一点？什么牛肉好吃又嫩最好

其实牛肉哪个腿嫩些好吃一点的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解什么牛肉好吃又嫩最好，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉哪个腿嫩些好吃一点的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉那个部位最嫩？

牛身上最嫩的部位——牛柳，牛脊椎骨内侧条状的那块肉，和猪腰柳形状一样。要炒好牛柳也有诀窍，分享给大家。

蒜苔炒牛柳

【食材】蒜苔、牛柳

【调料】老姜、白胡椒、鸡蛋液、干辣椒、红薯淀粉、生抽、食盐

【做法步骤】

1.牛柳切丝加入生抽、老姜、食盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。

2.蒜苔洗净切断，下锅焯水一分钟，捞出备用。为了蒜苔颜色保持翠绿，焯水时滴入几滴食用油。

3.腌制好的牛肉加入适量鸡蛋清，红薯粉抓匀。

4.锅中倒入食用油烧热，放干辣椒，下牛肉丝爆炒，牛肉变色，立即下蒜苔，放入食盐，翻炒均匀起锅。

★炒出的牛肉要嫩滑，注意下面4点，零失败

1.牛肉选对很关键

为了炒牛肉丝口感达到最佳，买牛肉时必须选择牛柳（牛脊椎骨内侧条状的那块肉，和猪腰柳形状一样），这块肉本身肉质最细嫩。如果不认识牛柳，就问卖牛肉的老板。

2.切牛肉要切对

切牛肉时必须横着纤维纹路切，不能竖着切，横切竖切炒出来的口感也不一样，横切口感最佳哦！如果不会切牛肉，请卖牛肉的老板帮忙切。

3.必须学会腌制牛肉

切好的牛肉丝，放入食盐、生抽、白胡椒粉、老姜丝一起拌匀腌制20分钟，这样做是为了让牛肉更入味（牛肉提前腌制入味，也是为了缩短牛肉炒制的时间，是使炒出的牛肉嫩滑关键的一点），腌制还可以去肉腥味。腌制好后加入少许鸡蛋清、少许红薯淀粉抓匀。

4.炒牛肉也重要

锅热下油，油可以稍微多点，油温高，快速爆炒，尽量缩短炒制时间。

炒牛肉丝您学会了吗？午餐来盘牛肉丝吧！我是爱做美食的明朗妈，非常高兴和大家分享美食的制作方法，欢迎大家点评[害羞]

炖牛肉哪个部位的肉好吃又嫩

炖牛肉腩肉最好吃又嫩。因为牛腩肉部位位于牛的前胸肌肉，该部位肉质细嫩，富有弹性，肉中含有丰富的胶原蛋白，易于炖煮成鲜嫩美味的炖牛肉。如果要居家烹饪炖牛肉，可以加入适量的姜、蒜和香料等佐料，调味后用小火炖煮2-3小时，待牛肉入味即可。同时，牛腩肉还可以做成红烧牛肉面、烤牛肉等多种美食，可以根据个人口味和喜好进行变化搭配。

什么牛肉好吃又嫩最好