超市买的半成品牛肉怎么炒(大肥牛肉怎么炒)-菲力牛肉网

超市买的半成品牛肉怎么炒(大肥牛肉怎么炒)

大家好，今天小编来为大家解答超市买的半成品牛肉怎么炒这个问题，大肥牛肉怎么炒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

大肥牛肉怎么炒

1.冷冻后解冻再烹饪，利用水结晶时破坏肉组织，会变嫩很多。（也方便半解冻状态下）切肉2.加少量淀粉，减少水分流失3.加点小苏打，也就是碳酸氢钠（食用碱的半成品，完全无毒，有咸味，加了以后可以少加盐），再加点水摔打揉捏。

因为小苏打能破坏肉组织，让肉吸收水分，大约一体积肉最多能吸收一体积水（但一定要多次少量加水）。如果加点蛋清摔打，效果更好。

4.控制烹饪时间，不能太长，太长会变柴。

5.大火烫锅下肉，有助于肉表面迅速结膜减少水分流失6.选用相对更嫩的肉，比如炒肉丝用大黄瓜条（牛腿内侧的一块肉）最好，里脊次之。牛排的话，菲力总归比西冷要嫩一点7.用肉锤敲打肉。比如炒肉丝没里脊，那牛腿肉先用锤子锤烂些也凑合（个人感觉没什么用，但电视上这么讲）

8.食盐停留在肉表面几分钟内就会使肉失水，但几十分钟（45分钟）之后水分会被肉重新吸收，因为食盐也能破坏肉组织。

9.牛排烹饪后静置可以让肉重新吸收肉汁，（直接切开会有更多汁流出）以此类推炒肉也可以静置。

半成品牛排的做法

1、食材准备：牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

2、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

3、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

半成品牛肉怎样

半成品牛肉，肉质也很好，回家直接烹饪，省时省力，比如牛排，料包足，味道非常好，建议使用哟，但一定要注意买的牌子是否合格哟！

OK，关于超市买的半成品牛肉怎么炒和大肥牛肉怎么炒的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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