卤牛肉为什么容易柴化呢 牛肉卤柴了怎么办
很多朋友对于卤牛肉为什么容易柴化呢和牛肉卤柴了怎么办不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
卤的牛肉很柴怎么办
卤牛肉吃起来有点柴，可能是因为制作方法不对，或者是浸泡的时间太长。卤牛肉之前，不要直接进行焯水，应该用擀面杖拍打几下，拍打的时候稍微用点力，这样能让牛肉变得松散一些，在后期制作的过程中，牛肉也会比较入味。
导致卤牛肉变柴原因有很多比如炖煮时间太长，收汁太干，另外做卤牛肉应选用腱子肉，其它的部位做出来的可能会散变柴。
牛肉卤柴了怎么办
牛肉卤柴了的办法：
改刀切成薄片，或小丁与蔬菜一起炒着吃吧。下次煮牛肉时洗干净后放凉水和佐料直接煮，中间不能加凉水，煮软前不可以放盐及酱油。
1、用干净的纱布包少许茶叶或一些菜叶与牛肉同煮，不仅能让肉熟的快，而且有清香味。
2、按1公斤牛肉：2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖，能让牛肉更加软嫩好吃。
3、卤牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味。
为什么卤牛肉吃起来很柴
吃起来很柴有几个原因，第一个是卤的时间不够，可以用高压锅或者砂锅增加时间再加热一下，就会变得软烂入味了，还有一种可能是在切卤牛肉的时候切的方向不对，顺着肉的纹理切口感会柴，逆着纹理来切的话牛肉的口感也会有所改善，更容易咀嚼
卤牛肉为什么容易柴化呢和牛肉卤柴了怎么办的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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