红烧牛肉里面加醋(山西醋汁牛肉的做法)
• 阅读 13• 作者 一只可欣呀
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山西醋汁牛肉的做法
准备用料:
牛肉300g、蒜瓣3个、小米椒2个、青椒一个、胡萝卜丝适量、料酒、醋、味精适量
具体做法如下:
1、先切好牛肉,加醋、盐、少许酱油和生粉拌好放置10分钟左右;
2、把切好的蒜瓣、小米椒、青椒、胡萝卜丝先翻炒一下,装盘备用;
3、再把拌好的牛肉入锅翻炒加上佐料用料酒和热水焖一分钟即可。
为什么加醋使牛肉容易煮烂
因为醋能够起到软化肉质的效果,遇上不容易炖烂的牛肉,适当的加一些也是非常合适的,不仅能够增加香味也能够去油腻,其实在炖牛肉的过程中放入几滴醋,还可以把牛肉中的钙,磷,胶质等营养物质充分的融入入汤中,有利于人体的消化和吸收
炖牛肉放白醋是为什么
白醋。在炖牛肉的时候,大家如果能够加入几滴白醋进去,白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用,可以快速的把牛肉炖烂,不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味,只需要加入少量白醋,对牛肉的口感是没有任何影响的。
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