红烧牛肉锅仔的做法牛杂锅仔最正宗做法-菲力牛肉网

红烧牛肉锅仔的做法牛杂锅仔最正宗做法

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牛肉芋头锅仔做法

答：芋头牛肉粉丝煲家常做法：牛肉250克，芋头150克，粉丝30克兩料，盐少许，酱油2克，葱花4克，将牛肉洗净、切块、汆水；芋头去皮、洗净、切块；粉丝泡透切段备用。

.2净锅上火倒入水，下入牛肉、芋头，调入酱油、盐，煲至快熟时，下入粉丝再续煲至成熟，撒入葱花即可。

牛杂锅仔最正宗做法

原料

牛杂(500g)

大蒜(2个)

干辣椒(10个)

八角2个

姜5片

花椒少许

料酒2勺

1/牛杂大概一斤大块焯水，可分成三份块！焯水备用

2/焯过水的牛杂洗净，重新锅中加水加姜片炖一小时牛杂软了牛杂出锅备用

3/牛杂汤备用

4/老豆腐切片备用

5/一小撮花椒，十个干辣椒切碎，姜三片葱段，大红袍火锅底料

6/油热关火后，依次加入八角花椒炸香，葱姜辣椒，火锅料煸炒

7/开大火加牛肉翻炒一会，加入煮牛杂的汤，水开加盐调味、加入豆腐

8/炖十分钟

9/盛出小锅撒青蒜苗，架上酒精炉！开吃

10.美味又好吃的牛杂锅仔最正宗做法完成开吃了。

锅仔系列做法

牛肉锅仔原料主料：牛肉200克，粉条100克。牛肉作料：蒜泥1大匙，葱花2大匙，酱油2大匙，清酒1大匙，白糖1大匙，芝麻盐1大匙，香油1大匙，胡椒面少许。粉条作料：酱油1小匙，香油1小匙，蒜泥1/2小匙，葱花1小匙。辅料：鲜蘑6个，金针蘑1袋，香菇3各，洋葱1/2各，小葱30克，肉汤3杯，酱油1小匙，精盐1小匙。操作方法1、牛肉用牛肉作料拌匀。2、粉条用水泡开，切成适当长的段，略焯后用粉条作料拌和。3、鲜蘑用手撕成条，金针蘑切去根部，香菇去柄，切成片。4、洋葱切成丝。5、小葱切成5厘米长的段。6、原料摆放锅内，倒入滚烫的肉汤，再加酱油烧开，加盐调好口味。海鲜锅仔主料：花蟹2只，八爪鱼1条，海虹300克，虾8只，鳓鱼子4个，豆芽400克，水芹菜150克，大葱1根，萝卜400克，（鱼是）鱼酱汤4杯，清酒2大匙，精盐少许。汤水作料酱：辣椒面4大匙，辣椒酱1大匙，酱油2大匙，水2大匙，蒜泥2大匙，姜末1小匙，精盐1小匙。辣根醋酱：辣根汁2大匙，酱油2大匙，食醋1大匙，柠檬汁2小匙，海带水1大匙，白糖1小匙，精盐1/3匙，凉水2小匙。编辑本段操作方法1、花蟹用刷子擦拭蟹壳并洗净，切去大蟹足，用刀背拍两、三下，然后揭去蟹壳，切去鳃，剪去小足末端，斩成4块。2、八爪鱼把头翻过来除去内脏，撒盐揉搓洗净。多撸几遍鱼爪，洗去吸盘里的淤泥。3、海虹搓洗干净，拽去露出的须子。鳓鱼子用淡盐水清洗干净。4、虾从背部用木签挑去沙线，用淡盐水清洗，再用清水洗净。5、水芹菜去叶洗净，切成5厘米长的段，豆芽去头去尾。6、大葱切成5厘米长的段，萝卜切成厚5毫米、长3厘米的片。7、把调料拌成汤水作料酱。将辣根汁拌入作料，做成辣根醋酱。8、锅内铺上萝卜、大葱、豆芽，上面码放海鲜。9、倒入鱼酱汤烧沸，加清酒烧开后，放入汤水作料酱煮。加盐调好口味。最后放入水芹菜。10、食用时先吃水芹菜和其余蔬菜，然后再吃海鲜。根据需要可蘸辣根醋酱吃。锅仔肥肠原料猪大肠头500克，大蒜50克，姜片1大匙，青椒、红椒、胡萝卜片各适量，小苏打粉1小匙调料糖醋芡汁适量，耗油2大匙，芽糖2大匙，料酒、白醋适量做法1、将大肠头切块，用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出，再加高汤滚煮20分钟后捞起。2、用白醋、料酒溶解开芽糖，把肠头浸泡上色，用叉烧针穿起，挂在通风处晾干。3、把肥肠入热油中炸至红褐色，捞起装入砂锅，撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜微火煨香熟。4、离火前加青、红椒块，淋少许蚝油拌匀即可。

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