玉溪美食家常菜牛肉面？你最想推荐昆明美食是什么？-菲力牛肉网

玉溪美食家常菜牛肉面？你最想推荐昆明美食是什么？

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你从小吃到大的美食是什么？味道怎么样？

仔细想想，从小吃到大还没吃腻的应该是腊肉吧。

我是云南玉溪峨山的，家住农村，每年过年，家家户户都要杀一头熟食喂养的肥猪，犒劳自己一年的辛苦，同时把亲朋好友邀约来唠家常、叙叙旧。剩下的猪头肉、猪腿还有一些五花肉、排骨怎么办呢？那时候没有冰箱来冷冻这些食物，我们就用盐、草果粉这些把肉按不同部位腌制起来，然后晾干挂在房梁上，省着吃到来年。

我们云南的火腿很多人都知道吧？老家海拔两千多米，家里的老房子是土掌房，冬暖夏凉的气候很适宜做火腿，我们彝族人腌制火腿有自己的制作工艺，先用大量食盐涂抹猪腿，然后给猪腿来个按摩，完了用块大石头压在猪腿上，主要是把水分按压出来，这样肉才不会发愁，一个月之后就可以挂在房梁上了，同样、五花肉、排骨也用食盐、八角粉、草果粉腌制起来然后自然晾干，不要暴晒哦。

两个月之后，腌肉和腌排骨可以实用，五花肉带皮小火慢炸，酥脆的口感适合作一道下酒菜，四五月份蚕豆已经上市，割点辣排骨和蚕豆一起煮，光闻着味道都可以下一碗米饭；腊排骨火锅那时我们彝族钟爱的美食呀。火腿一般要放置八个月以上才会打开，放置一年以上的火腿，那味道，馋哭隔壁老王家小孩。重点来说说火腿怎么做？可以煮、配点青椒炒、搭配着山芋一起蒸，还可以炖，不管哪种烹饪方法，味道也是不一样的。腌制三年以上的火腿，切成薄片可以生吃，其味道独特、入口即化，唇齿留香。我们家里人比较喜欢炒着吃，配上青椒、西蓝花、芦笋等一起炒，很容易做成一道开胃菜，如果到彝家人做客，我们都会拿出上好的火腿、腌腊肉款待亲朋好友。

你最想推荐昆明美食是什么？

1、大救驾

救驾是云南的名小吃之一，其实就是炒饵块。饵块，是云南当地的一种民俗小吃，当地人过年必备吃食即将煮熟的大米饭压成块状。饵块用米制成，为云南独有。

这个奇怪的名字有个故事：当初吴三桂率清军打昆明，明朝永历皇帝的小朝廷一路奔逃至腾冲，饥饿难忍时，当地人炒了一盘饵块送上。皇帝就连赞：“炒饵块救了朕的大驾。”炒饵块由此改名。此菜色彩丰富，红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜香味美。

2、小锅过桥米线

云南的过桥米线，天下闻名。而昆明人最爱用小锅煮米线，加肉末、韭菜、泡菜和各种调料，米线滑爽，味道酸辣鲜香。搭配多样的米线热乎爽滑，非常好吃。

3、云腿腊肉

云南省著名特产之一，。特别是宣威的火腿，因为品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。形似琵琶，个大骨小，皮薄肉厚，肥瘦适中。切开火腿的断面，马上香气浓郁，云腿色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，蒸制或煲汤，都是味道醇厚香浓。

4、小刀鸭

鸭是云南鸭的菜肴，选用云南特有的小鸭子，鸭龄在四十天以内。入炉前，应将捏、吹等工序放入焖炉内。以松木结为燃料，烟熏时，及时翻鸭身，涂抹蜂蜜水、猪油和鸭皮。此烤鸭皮脆，不焦，肉脆软，甜嫩骨，美味可口，芳香可口。出炉后的小刀鸭，焦黄的皮色透着浓香，小小的鸭身只有人的拳头大小，配上长长的细脖子和鸭头，就像一柄长把青铜小刀。

5、汽锅鸡

云南的汽锅鸡非常好吃，把鸡肉放入汽锅中，加调料放入装满水的大锅，密封盖。利用蒸汽从锅炉底部的中管不断的循环。清蒸鸡肉，并凝结成水化在锅里，，因此，蒸鸡肉从骨头到汤都非常鲜美，可以保持鸡肉的原味和营养。加入一些滋补药材，常吃具有滋补身体、延年益寿的作用。

6、爆浆豆腐

看起来像一个普通豆腐，但当煮熟的豆腐被咬开，会流出白色的豆浆，所以命名为爆浆豆腐。一般以油炸最为常见，油炸时趁热吃，色泽金黄，豆腐皮焦香软滑。

7、破酥包子

是昆明的一种风味小吃，由于这种包子是开口的，口感香酥而负有盛名，你几乎在昆明各种饮食场所中都能够品尝到美味的破酥包子。虽然看上去外皮有点破烂，但破酥包子口感绵软鲜香，营养丰富，老少皆宜。

8、鲜花饼

这是一种以云南特有的食用玫瑰花做馅料的酥饼，是具有浓郁云南特色的昆明经典美食。口感酥甜芳香，老少皆宜。

9、酸笋鸡

广西、云南地区都喜欢用酸笋做菜。酸爽的味道能让人口舌生津、开胃消食。发酵后的酸笋有去油腻、健脾的功效。搭配酸萝卜、卷心菜等和鸡肉一起烧制，口味鲜爽美味。

8、罐罐菜。

昆明人最爱各种罐罐菜，诸如罐罐脑花、罐罐牛肉、罐罐臭豆腐、罐罐粉条、罐罐血旺……品种实在是多到数不过来。