牛肉怎么敲？刀背敲牛肉的正确方法
很多朋友对于牛肉怎么敲和刀背敲牛肉的正确方法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
牛肉变嫩的方法
把牛肉变嫩的方法如下：
1、切去牛肉上的肥肉。为了让肉更有滋味，可以切掉多余的肥肉，只留下一点肥肉。
2、冷藏牛肉。将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时，这样处理过的牛肉温度刚好，变嫩的同时也不会结冰。
3、敲打牛肉。使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法。敲打后的牛肉会变比敲打之前变得更嫩。
4、也可以使用酒、生姜来进行嫩化。很多食品中的化学物质或酶可以破坏肌肉纤维，让肉变嫩，从而免去敲打的过程。
5、腌汁变嫩。使用任意原料（单独使用或混合使用）配成腌汁，然后根据腌汁的强度将肉腌制2到24小时，或者也可以使用盐撒在牛肉上面。
全牛分割全过程
杀完牛以后，先把牛头割掉，然后，再把四个牛脚割掉，把牛皮剥了。
完了开牛肚子，把牛内脏分开放着。
最后，开始提牛肉，两个前腿和两个后腿肉单放着，中间肉单放着，一个牛就这样分割完了。
刀背敲牛肉的正确方法
1.使用刀背敲它的经络，直到像敲大排那样全部敲碎掉以后再去烹饪，就非常的嫩
2.只用嫩肉粉来腌制牛肉
3.使用淀粉料酒，胡椒粉来腌制，把水分锁在里面，牛肉也会变淡
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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