牛肉干是生还是熟的四川，是指熟牛肉三斤还是生牛肉三斤
大家好，今天小编来为大家解答牛肉干是生还是熟的四川这个问题，三斤牛肉出一斤牛肉干，是指熟牛肉三斤还是生牛肉三斤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
三斤牛肉出一斤牛肉干，是指熟牛肉三斤还是生牛肉三斤
指的是生牛肉，而且这个生牛肉还是上好的生牛肉。所谓上好的生牛肉，怎么说呢，以前7、80年代的牛肉基本上都是算上好的牛肉。为啥？原因有几个，一个是当时的牛都是自然生长，吃的大多是鲜草料，不像现在养殖场的喂加工饲料还激素药催着大的。
再一个就是以前宰的牛没有高压注水，晒牛肉干时水分少就蒸发少，现在卖的牛肉都或多或少的都注了水的，所以损耗大。
牛肉干到底是生的还是熟的
熟的，牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。
风干牛肉干是熟的吗
风干牛肉干是熟的，制作方法如下：
1、牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
2、12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。
3、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。
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