带汁鲜黄牛肉怎么做的吃捞汁牛肉的做法-菲力牛肉网

带汁鲜黄牛肉怎么做的吃捞汁牛肉的做法

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带皮牛肉汤的家常做法

1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；

3、ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮

带皮牛肉汤做法

食材用料：带皮牛肉，色拉油，生姜，酸泡椒，食盐，酱油，大蒜叶，胡椒粉各适量

做法：

1、买回来的带皮牛肉先用清水侵泡一下，一般泡15分钟左右就可以了

2、然后锅中加水烧开，放入带皮牛肉，加入少许二骨头去腥味，用大火煮透，大约煮至2-3分钟左右，再漏出再用清水清洗一下即可

3、净锅加入色拉油，放入生姜和酸泡椒一起炒出酸香味

4、然后放入带皮牛肉，加入一勺食用盐，用大火煸炒至出香味

5、炒至牛皮有一点点微微变黄，变香之后加入一碗开水

6、调味加入食用盐，红酸汤，再放入少许蚝油和酱油，大火烧开再转小火慢慢煮至入味

7、汤汁炖浓放入大蒜叶，撒入一些胡椒粉即可出锅装盘

捞汁牛肉的做法

食材的选择:

牛腱子肉为主选食材，其次元宝肉也是可以的。

1、买回的牛肉放入水中解冻，解冻好的牛肉分割成一斤左右的块儿，将切好的牛肉在水中浸泡一晚去除血水。

2、锅中烧水，水开后下入牛肉，加入姜片、葱段、料酒、盐（每斤牛肉10g盐）大火烧开，关小火煮一个小时，关火焖制一个小时，捞出放凉备用。

捞汁的制作:

美极鲜味汁200g、蒸鱼豉油200g、啤酒100g、李锦记生抽50g、镇江陈醋50g、大蒜切片50g、生姜切丁50g、白砂糖50g、味精40g、鸡精20g、青红辣椒丁各30g

1:将上述所有调味料混合均匀。

2:起锅加入50g的油，冷油下入20g的红花椒和20g的辣椒段炒香放凉后与上述调料混合，放置4小时以后可以使用。

3:走菜时以芹菜，圆葱等打底，牛肉切片摆

放整齐，加少许香菜末点缀，浇上捞汁即可。

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