牛肉面几道工序怎么做拉面的做法全过程简单-菲力牛肉网

牛肉面几道工序怎么做拉面的做法全过程简单

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拉面的做法及正确和面方法

主料：高筋粉500g，食用碱3g，盐6g，水300g

辅料：牛肉700g，牛棒骨1500g，煮肉料适量，盐适量，胡椒粉适量，青菜适量，白萝卜适量

做法：

1.食用碱用温水化开，加入面粉中和面，和面时用30度的温水利于面粉起筋

2.和好面团以后，保鲜膜饧30分钟

3.分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时

4.然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结。

5.就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约得10分钟

6.感觉面团有韧性了，就搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜饧着备用。

7.用牛肉和牛棒骨煮汤。

8.把牛棒骨和牛肉一起放入锅中，加凉水

9.待有浮沫时，把浮沫撇干净

10.加入八角，桂皮，花椒，姜，干辣椒，大葱段

11.撇清浮沫后放入煮肉料包

12.小火慢炖1小时候捞出牛肉，留牛骨继续小火再炖2小时。

13.捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加盐煮一下放一边备用

14.白萝卜切薄片，加少量盐开水煮熟，然后换水泡上备用

15.取适量的牛肉汤兑一半的水，加盐和胡椒粉调味

16.加入煮好的萝卜片

17.把面拉成细条，粗细根据自己喜好

18.入锅煮

19.待面飘浮起来，放一点青菜点缀

20.连面带汤盛入碗中，把煮好的牛肉放入，好吃的拉面就做好了

拉面要多久可以学会

学会拉面需要时间不一，但一般来说需要一段时间的练习和耐心。因为拉面的制作需要一系列的工序，包括和面、揉面、挤面、拉面等。这些步骤非常繁琐，需要反复练习才能掌握每一个细节，从而达到熟练的程度。此外，拉面的制作还受到环境、材料、配方和工具等因素的影响，需要根据具体情况进行调整。因此，学会拉面的时间因人而异，而关键在于是否有耐心和热爱学习的心态。

拉面的做法全过程简单