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开牛肉汤锅用什么锅请大家指

其实开牛肉汤锅用什么锅的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解我想做牛肉汤,不知什么样的炉子好,请大家指，因此呢，今天小编就来为大家分享开牛肉汤锅用什么锅的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

我想做牛肉汤,不知什么样的炉子好,请大家指

煤气炉就可以

义式鲜蔬炖牛肉汤

材料

"元素.番茄红酱1/2盒","牛腱肉1条","红萝卜/白萝卜各100g切丁","西芹100g切丁","高丽菜100g切丁","洋葱100g切丝","大蒜2瓣切片","开水1500cc","橄榄油适量","黑胡椒/盐巴适量","新鲜巴西利少许"

做法

1:所需食材须先备齐，「元素。茄汁红酱」取出1/2盒退冰备用。牛腱肉切薄片(0.5cm).

2:取一平底深锅加热后,倒入橄榄油适量,先倒入大蒜及洋葱丝炒软爆香.

3:续入牛肉片翻炒,并加入黑胡椒及盐巴适量来炒出香气.

4:接着倒入其他蔬菜丁一起翻炒,直至蔬菜炒软释出甜味.

5:蔬菜炒软后,倒入开水1500cc以大火煮开.

6:水滚后要持续去除汤锅表面的浮渣.

7:之后倒入[元素.番茄红酱]1/2盒搅散后.盖上锅盖转为小火续滚.期间保持微滚状态,煮约30分钟至牛腱肉煮软即可.(起锅前试试汤的咸度,并酌量加入调味)OK!

炖汤用什么锅好

炖汤用不锈钢汤锅、焖烧锅、砂锅、瓦罐、炖盅这些锅比较好，下面具体来介绍一下。

一、不锈钢汤锅

煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。

二、焖烧锅

焖烧锅的最大特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖熟。因此，可轻松煮较费时的原料，用焖烧锅烹调时，放入的食物不宜太少，以满为佳。焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养，原汁原味，无须守候，但焖的时间比较久。

三、砂锅

砂锅可耐高温，经得起长时间的炖煮，需要小火慢炖。砂锅可以让汤汁浓郁、鲜美、保持原汁原味，不会丢失原有营养万分。砂锅的密封性可以让食物容易入味。

四、瓦罐

瓦罐是用不容易传热的原料加工制作而成的陶土，高温烧制之后不仅通气性能好，而且依附性、传热性都十分均匀，好，并且散热性缓慢，用瓦罐煲汤可以令汤汁口感更鲜醇、食物也更容易酥烂。

五、炖盅

炖盅常见于广东等地，一般用炖盅煮的汤称之为炖汤，一般是采用隔水的方式加热，用它炖煮出的汤汁更原汁原味，也更能锁住营养，不过炖汤的时间会需要更久，一般煲汤需要3小时，而炖汤则需要最少4个小时。

扩展资料

煲汤注意事项：

一、选料要得当

采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。

二、食品要新鲜

新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时。此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。

做牛肉汤选什么牛肉好

做牛肉汤选牛腱肉，味道更佳美味。

牛肉汤做法如下：

材料

牛肉，番茄，土豆，洋葱，

辅料：黄油，料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精

做法

1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；

2、把牛肉切小块；

3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥；

4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；

5、锅烧热后把黄油放入小火融化；

6、把油烧热后放入洋葱煸香；

7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒；

8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片

9、炒香以后加入去了皮的番茄；

10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；

11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；

12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精；

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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