五香牛肉的做法及配料配比？五香牛肉最正宗的做法-菲力牛肉网

五香牛肉的做法及配料配比？五香牛肉最正宗的做法

大家好，关于五香牛肉的做法及配料配比很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于五香牛肉最正宗的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

五香牛肉最正宗的做法

1.牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中

2.我把肉切成一斤重以后用冷水浸泡去血水，中间换了几次水，直至水变清）

3.花椒、海盐在锅中炒热炒香（注：花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g）

4.待花椒、盐冷却后倒在牛肉上，然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦，直到感觉肉发热时止

5.将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中（老家都是装在一大口的坛子中的），倒入注射用葡萄糖水，上面压上一重物（我是压了一小桶的水在上面的），放置在阴晾干燥的地方。记得每天翻动一次牛肉哟

6.我压了一盆水，开始还每天翻动一下，后来有时忘了就不翻了，我放的腌豆角的水，不用倒太多，只要压了重物以后水能没过牛肉就可以了）

7.将腌好的牛肉取出来用冷水浸泡半天，期间要不断换水，这样可以去掉咸味儿和牛肉里的血污

8.我因为开始时已经将牛肉泡去血水了，所以最后浸泡时水还是很清的只是去掉咸味儿）

9.烧开水焯烫牛肉，洗去表面血污，我焯烫了两遍

10.将牛肉放入高压锅或砂锅中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶、陈皮、小茴香、姜、葱、料酒，加水漫过牛肉，大火烧开后转小火炖之9分烂后关火（如果是高压锅，就等上汽后开小火18分钟关火）

11.我这一步是用高压锅做的，上汽后中火20分钟关火）

12.捞出牛肉，冷却后再放冰箱冷藏一夜（这样做是为了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片装碟开吃啦

五香牛肉怎么做，里面香料比例多少

步骤/方式1

主料香料备好：肉适量，葱，姜适量，炖肉料一包，料酒适量，盐适量，蒜适量，酱油，醋，香油适量

牛肉解冻后切大块，凉水下锅，加姜片和适量料酒，大火煮开锅

步骤/方式2

压力锅放牛肉，加热水，葱，姜，炖肉料包，适量盐，选牛肉档。

步骤/方式3

煮好的牛肉捞出晾凉

步骤/方式4

彻底凉后切薄片，沾上蒜汁

河南五香剁牛肉的做法及配方

步骤/方式1

1、首先我们需要准备好食材和香料：牛肉，茴香，花椒，草果，辣椒，冰糖，葱段，姜片。

步骤/方式2

2、把牛肉清洗干净，切成段，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出洗净备用。

步骤/方式3

3、准备好的各种调料倒到砂锅里，加入甜面酱、老抽、生抽，搅拌均匀。

步骤/方式4

4、放入牛肉，加入清水，大火烧开。加盖，小火焖煮两个小时。

文章分享结束，五香牛肉的做法及配料配比和五香牛肉最正宗的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

五香牛肉的做法及配料配比？五香牛肉最正宗的做法