五香牛肉的做法及配料五香牛肉做法刘一手-菲力牛肉网

五香牛肉的做法及配料五香牛肉做法刘一手

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下五香牛肉的做法及配料的问题，以及和五香牛肉做法刘一手的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

五香牛肉做法刘一手

主料：牛肉790克，

辅料：小葱2根，生姜4片，香叶1片，桂皮2块，八角2瓣，花椒适量，干辣椒3根，老冰糖1小把，料酒适量，酱油2汤匙，酱油4汤匙

步骤1

准备好所有食材，牛肉提前洗净再浸泡半小时以上，泡去多余血水

步骤2

然后将牛肉冷水入锅焯沸再冲洗干净

步骤3将牛肉放入电压锅内胆中倒入适量料酒，再备好六月鲜：1份特级酱和2份红烧酱油步骤5将酱油全部倒入牛肉锅中，浸泡半小时

步骤6

加入适量清水和全部调料，将内胆放入电压锅，启动电压锅，时间到继续多闷一会儿，能一夜入味更佳

五香牛肉做法王刚

原料：

牛腱肉5斤、干辣椒、罗汉果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香叶、大葱姜，厨师秀小店也有上架的酱卤牛肉香料，不想自己配的可以去看看

牛肉的处理：

1、用把大一点的牛腱肉切开，牛肉分割好只后再用刀尖来回扎一下，这样做是让牛肉更容易入味。

2、开始码味，加入葱姜，再加入香料，然后再加入盐50克，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上调料和牛肉拌匀。

3、如果味汁不能浸泡着牛肉，建议再增加生抽用量，让味汁浸泡着牛肉，这样腌制不低于24个小时，尽量腌制时间长一点，这样牛肉会更入味，天气比较热要放在保鲜冰箱保存，中间记得翻动2次，千万不要偷懒。

牛肉的卤制：

1、腌制时间超过了24小时，把牛肉倒在一个大一点的盆子内，怕牛肉粘锅在下面垫了一个篦子，直接加入清水，清水要焖泡着牛肉，这个时候就可以开火卤牛肉了。

2、水烧开后，这个时候还要加盐和糖再调一下味道，5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加盐重量是40克左右，这里重点说一下，专业的卤肉是不加盖子，都是焖泡成熟的。

3、卤制的时候要调小火卤制，我们判断牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的时候很费力，拔出来有血水流出，就证明牛肉还没有煮熟透，还需要再卤制一些时间。

4、整个卤牛肉是时间是80分钟左右，这个时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

煮五香牛肉的正确方法与配料

牛腱肉900克，洗净，切成两块，料酒2汤匙，盐2茶匙，酱油100毫升，白糖1汤匙，葱1条，卷成结，姜块10克，拍松，桂皮1条，八角1粒，小茴香3克，草果1个，净化水足量，鸡精1/4茶匙，芝麻油1茶匙。

文章到此结束，如果本次分享的五香牛肉的做法及配料和五香牛肉做法刘一手的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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