五香牛肉的味汁(做五香牛肉用什么调料)
大家好,今天小编来为大家解答五香牛肉的味汁这个问题,做五香牛肉用什么调料很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
五香牛肉配料
五香酱牛肉的做法一
1、用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2、将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。
3、捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,然后将捞出的酱牛肉放在上面将谁沥干了就可以了哦。
4、牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。
五香酱牛肉的做法二
1、准备所有材料。
2、用牙签把牛肉戳一遍,把所有材料跟牛肉一起全部倒入高压锅内,高压锅喷气以后,大火5分钟焖煮,然后把火调小,焖煮15-20分钟左右,如需牛肉更酥软一些,时间可以稍微再延长,关火,借着高压锅的压力继续焖煮。
3、等压力自然释放完毕以后,把牛肉取出。
4、最后我们可以将熟了的酱牛肉切成片状,然后装在菜盘里就可以食用了哦。
做五香牛肉用什么调料
炖五香牛肉的做法详细介绍菜系及功效:气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味:咸甜味工艺:炖
炖五香牛肉的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)500克
调料:酱油150克,大葱7克,姜7克,花椒5克,八角5克,桂皮10克,白砂糖20克,植物油50克
教您炖五香牛肉怎么做,如何做炖五香牛肉才好吃
1.将牛肉切成块;
2.花椒和大料装入纱布袋中扎好口;
3.将锅置于旺火上,放入植物油烧热;
4.葱切段、姜切片;
5.把牛肉块炸成杏黄色,捞出控油;
6.另取一锅置于旺火上,放入清水1000亳升、有花椒和大料的纱布袋、酱油、白糖、桂皮、葱段和姜片;
7.烧沸后放入炸好的牛肉块,用菜盘将牛肉块压在锅底,改用小火炖至牛肉块酥烂,汤汁接近收干为止。
五香牛肉的做法详细介绍菜系及功效:气血双补食谱健脾开胃食谱营养不良食谱骨质疏松食谱
口味:五香味工艺:卤
五香牛肉的制作材料:
主料:牛肉(后腿)500克
调料:卤汁30克,大葱5克,姜5克,五香粉5克,盐3克,糖色2克,香油5克
五香牛肉的特色:
色泽红亮,味浓鲜香,是佐酒的上佳菜品。
教您五香牛肉怎么做,如何做五香牛肉才好吃
1.牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌渍;
2.姜洗净拍松;
3.葱洗净挽结;
4.红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘;
5.牛肉上浇香油和少许卤水即可。
五香牛肉的制作要诀:
牛肉先码味腌渍再卤味更佳;牛肉卤熟后需晾冷切片,切片厚薄要均匀。
川味五香牛肉干的做法详细介绍菜系及功效:私家菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味:咸鲜味工艺:烤
川味五香牛肉干的制作材料:
主料:牛肉(瘦)2500克
调料:盐80克,辣椒粉36克,花椒12克,姜3克,丁香7克,八角7克,桂皮7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖10克
川味五香牛肉干的特色:
味道香醇可口。
教您川味五香牛肉干怎么做,如何做川味五香牛肉干才好吃
1.水煮:先将牛肉去筋膜碎骨,漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟,将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2.切片:将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制:锅置中火上,倒进牛肉原汤约750克,将丁香、大料,桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅,烧约5分钟后,加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后,下辣椒面,最后下牛肉片,不断搅动均匀。
4.晾干:炒至锅内肉汁全部收干,起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5.烘烤:把晾干的牛肉片,放在铁笊篱上,离火绝代30厘米高,烘干即可。烘干时需注意火候,做到牛肉干而不焦。
长沙五香牛肉干的做法详细介绍菜系及功效:湘菜私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味:香辣工艺:烤
长沙五香牛肉干的制作材料:
主料:牛肉(后腿)5000克
调料:盐100克,白酒100克,酱油50克,白砂糖200克,味精10克,甘草10克,八角10克,桂皮10克,姜75克,辣椒粉15克
长沙五香牛肉干的特色:
块形整齐,大小一致,产品干爽,色泽棕褐,鲜香带辣,爽口不腻。
教您长沙五香牛肉干怎么做,如何做长沙五香牛肉干才好吃
1.选用新鲜牛的后腿肉,修去筋膜、脂肪,再清洗干净,切成重200至300克的块。2.切好的牛肉块放入锅内,加清水浸过肉块,烧沸,撇去汤沫,煮约小时。
3.煮好的肉块出锅,沥干汤汁,凉透,按牛肉纤维横切,切成厚1厘米、宽3厘米的片。
4.原煮肉汤澄清下锅中,加鲜姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等,煮30分钟,待香味熬出,放入牛肉片,再加白糖、酱油、精盐、味精、白酒等,进行翻炒,直至汤汁熬尽,并粘在牛肉片上,如能将牛肉丝轻轻撕开,即已熟透。
5.炒好的牛肉片出锅,肉片放在容器中,用手揉搓,搓至肉片表面呈绒状时,即好。
6.搓好的牛肉片摊在烤盘上,送入烤房进行烘烤。烘烤过程中,不能用急火,防止烤焦,烘至12至16小时,肉片干爽,即为成品。
常德五香牛肉的香料配方
五香酱牛肉
主料牛里脊2斤
调料食盐3勺葱2段姜2块蒜3瓣八角4个花椒20粒干辣椒2个老抽3勺豆蔻2粒白果(干)1粒香叶2片茴香适量十三香3勺白糖4勺
五香酱牛肉的做法
1.锅内冷水没过牛肉,大火煮至出血沫,撇去血沫
2.锅内再加入除盐以外所有材料,大火煮开后,改小火,炖1.5-2小时,牛肉用筷子能扎透为时,加入适量盐,继续炖20分钟左右,关火
3.牛肉捞出待凉,锅里若汤汁还剩较多,接着开火煮至稠,即成酱汁
4.逆着肉的纹理,把牛肉切片,浇上酱汁即可
烹饪技巧1、要用牛里脊做
2、卤汤里的盐不要太少,否则牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好调整
3、牛肉凉了切,才容易成型。
好了,关于五香牛肉的味汁和做五香牛肉用什么调料的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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