洛阳牛肉水席,洛阳水席都有什么菜
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洛阳水席都有什么菜
1,阎家羊肉汤
阎家羊肉汤,已传四代人,至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生,对羊肉汤进行了创新,使调料配置适当,汤味更加鲜美,从此,阎家羊肉汤闻名豫西城乡。
2,张家馄饨
张家馄饨,又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须,至今已有150年的历史。1920年,张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进,以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料。
3,尚记牛肉汤
尚记牛肉汤有甜咸两种,其特点是:肉肥汤鲜,煮汤辅料全,用油炸过的辣椒和大蒜,渗一起捣碎,味道尤鲜。
4,潘金和烧鸡
潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。创始人潘根生,1941年其子潘金和开始营业,以其风味独特,经营灵活,故生意兴隆,远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。
5,不翻汤
洛阳不翻汤,已有120多年的历史。创始人刘振生,现已传三代人,名刘呼栏,年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。
参考资料来源:百度百科-洛阳水席
洛阳水席24道菜的菜名是什么呀
前八品(八个凉菜):五香牛肉,熏鱼,五香卤鸡,层层脆(猪耳丝),掸炝莲菜,凉拌粉皮,开洋芹菜,凉拌黄瓜。
四镇桌(四个代表性菜肴):牡丹燕菜,西辣鱼,料子全鸡,蜜汁八宝饭。
八中件(八个热菜):洛阳肉片,洛阳熬货,生汆丸子,特色松芋,奶汤炖吊子,焦炸丸子,蜜汁红薯,米酒满江红。
四扫尾(四个小件热菜):洛阳酥肉,条子扣肉,洛阳海参,如意蛋汤。
洛阳水席店铺有哪些推荐
与洛阳牡丹、龙门石窟,同被世人称为“洛阳三绝”的洛阳水席,对于吃货来说,是洛阳之行的第一目标。
在豫菜宴席上,洛阳水席可是风起云涌的一大典型。相传始于唐代,至今已有一千多年的历史,也是中国迄今保留下来的历史久远的名宴之一。
虽然有人抱怨说吃不惯吃不好,但是初来乍到,不吃也是遗憾。
洛阳妹子孟美岐曾经推荐过四道真不同的名菜,可以复刻。
真不同饭店始创于1895年,迄今已有百余年历史,是中华老字号。有意思的是,真不同的服务员都是唐朝打扮,让你仿佛入宫当了皇上,还有打扮成太监的人来布菜,还有人为你讲解每道菜品的典故,让你在品菜时了解洛阳兴盛。
比如最著名的水席菜色牡丹燕菜,样式相当惊艳,燕菜有点像粉丝的萝卜丝,加上火腿丝、牛肉丝、蛋皮丝等,味道就是胡椒汤;连汤肉片其实就是酸汤猪肉片,猪肉嫩得像鱼肉的口感。
同为老店的洛阳水席园,洛阳市内分店有好几家,打开菜单,真的是各种汤菜,量也足,凸显出水席本身价廉味美的特色来。
红薯汤里,红薯香甜可口,烤熟之后做出汤;肉片连汤,酸爽可口;香煎带鱼,香浓摆盘特别有风味;凉拌三叶香,清爽可口;牡丹燕菜竟然是辣的,辣椒面掺着胡椒粉的那种,也算重口。
有意思的是,服务员介绍菜品特色的时候特棒,对洛阳文化的传承和介绍大有裨益,席间还会有武则天来敬酒,设计、安排得幽默又诙谐。
仙果市街的管记水席老店,则是小胡同里的水席明星店。
房子很旧地方很小过道很窄灯较昏暗,两层楼,水泥地,餐桌很小,这就是老店的样子啊!
据说入围过中国最好吃的100家餐厅,而且价格比较实惠。
分量很足,只有套餐,不接受点菜是他家的特点,他家燕菜颜值不是很高,但口味还不错。
另外,还有建坤水席宫、杏花村水席楼、耀华水席店、李记扣碗居、司马水席楼……同样的胡椒味很重,不一样的就是分量和口味,哪家好吃也就见仁见智了。
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