洛阳牛肉水席，洛阳水席都有什么菜-菲力牛肉网

洛阳牛肉水席，洛阳水席都有什么菜

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洛阳水席都有什么菜

1，阎家羊肉汤

阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。

2，张家馄饨

张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料。

3，尚记牛肉汤

尚记牛肉汤有甜咸两种，其特点是：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。

4，潘金和烧鸡

潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金和开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。

5，不翻汤

洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。

参考资料来源：百度百科-洛阳水席

洛阳水席24道菜的菜名是什么呀

前八品（八个凉菜）：五香牛肉，熏鱼，五香卤鸡，层层脆（猪耳丝），掸炝莲菜，凉拌粉皮，开洋芹菜，凉拌黄瓜。

四镇桌（四个代表性菜肴）：牡丹燕菜，西辣鱼，料子全鸡，蜜汁八宝饭。

八中件（八个热菜）：洛阳肉片，洛阳熬货，生汆丸子，特色松芋，奶汤炖吊子，焦炸丸子，蜜汁红薯，米酒满江红。

四扫尾（四个小件热菜）：洛阳酥肉，条子扣肉，洛阳海参，如意蛋汤。

洛阳水席店铺有哪些推荐

与洛阳牡丹、龙门石窟，同被世人称为“洛阳三绝”的洛阳水席，对于吃货来说，是洛阳之行的第一目标。

在豫菜宴席上，洛阳水席可是风起云涌的一大典型。相传始于唐代，至今已有一千多年的历史，也是中国迄今保留下来的历史久远的名宴之一。

虽然有人抱怨说吃不惯吃不好，但是初来乍到，不吃也是遗憾。

洛阳妹子孟美岐曾经推荐过四道真不同的名菜，可以复刻。

真不同饭店始创于1895年，迄今已有百余年历史，是中华老字号。有意思的是，真不同的服务员都是唐朝打扮，让你仿佛入宫当了皇上，还有打扮成太监的人来布菜，还有人为你讲解每道菜品的典故，让你在品菜时了解洛阳兴盛。

比如最著名的水席菜色牡丹燕菜，样式相当惊艳，燕菜有点像粉丝的萝卜丝，加上火腿丝、牛肉丝、蛋皮丝等，味道就是胡椒汤；连汤肉片其实就是酸汤猪肉片，猪肉嫩得像鱼肉的口感。

同为老店的洛阳水席园，洛阳市内分店有好几家，打开菜单，真的是各种汤菜，量也足，凸显出水席本身价廉味美的特色来。

红薯汤里，红薯香甜可口，烤熟之后做出汤；肉片连汤，酸爽可口；香煎带鱼，香浓摆盘特别有风味；凉拌三叶香，清爽可口；牡丹燕菜竟然是辣的，辣椒面掺着胡椒粉的那种，也算重口。

有意思的是，服务员介绍菜品特色的时候特棒，对洛阳文化的传承和介绍大有裨益，席间还会有武则天来敬酒，设计、安排得幽默又诙谐。

仙果市街的管记水席老店，则是小胡同里的水席明星店。

房子很旧地方很小过道很窄灯较昏暗，两层楼，水泥地，餐桌很小，这就是老店的样子啊！

据说入围过中国最好吃的100家餐厅，而且价格比较实惠。

分量很足，只有套餐，不接受点菜是他家的特点，他家燕菜颜值不是很高，但口味还不错。

另外，还有建坤水席宫、杏花村水席楼、耀华水席店、李记扣碗居、司马水席楼……同样的胡椒味很重，不一样的就是分量和口味，哪家好吃也就见仁见智了。

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