洛阳牛肉汤做法?洛阳十大牛肉汤排名
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洛阳牛肉汤的做法
棒骨300g
脊骨200g
牛肉500g
小茴香10g
花椒10g
八角15g
桂皮5g
肉寇2个
草果2个
香砂4个
香果1个
毕卜2个
丁香10个
辛夷花2个
白芷1块
陈皮一块
方法/步骤
将棒骨、脊骨、牛肉放置锅里小火一个小时左右把肉煮烂
洛阳牛肉汤做法解析
把调料:小茴香,花椒,八角,桂皮,肉寇2个,草果2个,香砂4个,香果1个,毕卜2个,丁香10几个,辛夷花4个,白芷4片良姜1块,陈皮1块,放入锅内再煮50分钟,让肉入味。
洛阳牛肉汤做法解析
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将碗里放入味精、香菜、盐,放入入味切好牛肉,将汤倒入碗内即可!
洛阳十大牛肉汤排名
1、人民西路迎宾馆南侧胡同东关牛肉汤,味道醇厚,隔壁豆腐汤门口卖的油饼也非常好吃。
2、新街与民族路交叉口西南角铁菊花(人称洛阳第一勺)牛肉汤。
3、九都西路第二中医院东侧的陕西李记牛肉汤,肉烂汤浓,味道不错。
4、凯旋西路过涧东路路口后向西100米路南有个胡同口,进去有家金家甜牛肉汤,好喝。
5、老城的黄梅路有一家牛肉汤。正宗甜牛肉汤,清真的,在一运公司家属院边上。
6、陵园路上有个卖牛肉汤的,味道也不赖,烈士陵园对面。
7、道北李记甜牛肉汤,面粉厂向东不到春都路。
8、启明东路马杰山牛肉汤,老牌子了。
9、青年宫广场对面胡同里的马小道甜牛肉汤,出名。
10、机车工厂洛源牛肉汤,比马杰山家的生意还火爆。洛阳三中,东边的牛肉汤不错。
正宗商用洛阳牛肉汤的大料配方
洛阳牛肉汤,每个店家都有自己的独特配方。其实原料就那几种,主要是搭配比例和熬制时间、添加程序、火候等等,而这些技巧,一般都靠经验积累,父传子、子传孙,传男不传女。
所以,这个很难获得。
主要材料有:八角(大茴香),小茴香,甘草,胡椒,花椒,豆蔻,肉蔻等等
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