炒牛肉用大火还是小火(为什么牛肉炒出来有点淡淡的苦味该怎么办)-菲力牛肉网

炒牛肉用大火还是小火(为什么牛肉炒出来有点淡淡的苦味该怎么办)

很多朋友对于炒牛肉用大火还是小火和为什么牛肉炒出来有点淡淡的苦味该怎么办不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炒菜牛前腿还是牛后腿？为什么？

很高兴可以回答这个问题。

牛肉肉质鲜美，营养丰富，无论炒，溜，卤，涮，还是红烧，清蒸，熬煮，油炸，都能让人口齿留香，魂牵梦萦，可以说是荤菜中的杠把子。至于前腿和后腿哪个更适合炒菜，说说我的经验。

1.其实前腿和后腿都不适合炒菜，但如果非要二选一的话，那就只能选前腿肉，因为前腿较后腿稍嫩一些，炒出来不那么柴，炒之前用湿淀粉或嫩肉粉处理一下，口感会更嫩滑一些。后腿肉更紧实，有嚼劲，更适合卤或者酱。

2.牛肉最适合炒的部位是里脊，这个部位的肉炒出来最嫩滑，口感最好。

希望我的回答能帮到你，谢谢。

牛前腿可以炒着吃吗

牛腿肉可以炒着吃，下面是做法。

准备食材：牛腿肉、葱段、白菜、食用盐、料酒、醋、油。

1，牛腿肉切片，横切，切断牛纤维，放入碗里，加入葱段，盐，一点点糖，料酒多一点，腌制半小时。

2，然后我们把白菜清理一下，冲洗干净切成段，沥干水分备用。

3，炒锅倒入菜油，大火烧热，9成热，倒入牛肉片，快速翻炒20秒，牛肉片四周变色，中间还是新红为好，不然牛肉片就会很老，出锅备用。

4，然后再倒入白菜，就着一点底油，大火急炒，白菜微黄基本炒熟为宜。

5，倒入牛肉片，快速翻动，加入20g清水收汁，放一点点盐，继续翻炒几下，关火出锅装盘。全程大火快炒，速度很重要。

为什么牛肉炒出来有点淡淡的苦味该怎么办

首先可能是牛肉本身质量不好

也可能是烹饪过程中的问题1、牛肉炖出来发苦原因是牛胆破了，锅底结焦或者食盐加入过多。

2、炖牛肉有点苦是否是炖焦了，加点葱可吸收焦味。

3、嫩肉粉食粉之类的放多了吧，炖出来后汤水有较多泡沫，味道苦涩。

4、可能就是老抽，盐，味精，鸡精这些东西的一个放多了

文章分享结束，炒牛肉用大火还是小火和为什么牛肉炒出来有点淡淡的苦味该怎么办的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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