干炒牛肉末做法大全？熟牛肉臊子最正宗的做法-菲力牛肉网

干炒牛肉末做法大全？熟牛肉臊子最正宗的做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于干炒牛肉末做法大全，熟牛肉臊子最正宗的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

冷冻过的牛肉怎么炒

用料

牛肉250克

料酒1勺

淀粉1勺

酱油1勺

小苏打4克

藤椒油2勺

杏鲍菇2个

姜蒜适量

干海椒10克

豆瓣酱1勺

鲜椒酱半勺

步骤1

牛肉切片。我喜欢把牛肉冻一下好切。注意牛羊肉和猪肉相反，需要顺着肉的纹理方向来切。泡水20分钟，挤干水份后，2g盐，小苏打粉、黑胡椒粉，充分按摩牛肉（朝一个方向搅打上劲）

步骤2

料酒、酱油、淀粉加入，继续按摩。分三次少量加入水，每一次都是等水份吸收后再加，每次的量以手心聚拢承住的量为好。

步骤3

放置15分钟后加入自己做的鲜椒酱和食用油，这是为了让牛肉的水分被油封住，口感更好。热锅冷油，滑入肉片，翻炒至变色后起锅。再加少许油，爆香姜蒜末、干海椒、花椒、豆瓣酱，下洋葱，杏鲍菇，然后下牛肉片、二荆条。

步骤4

起锅前加入葱花即可

熟牛肉臊子最正宗的做法

原料

熟牛肉(150克)

胡萝卜(50克)

洋葱(40克)

西红柿(100克)

香芹(50克)

食盐5克

白胡椒粉2克

白糖3克

料酒5毫升

黑胡椒碎2克

鸡粉3克

花生油3克

老抽3克

1/准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。

2准备好配菜。

3/牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。

4/洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。

5/锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐。

6/把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒，加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟，最后加3滴老抽让汤汁上色。

7/喜欢吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起。

8.美味又好吃的熟牛肉臊子最正宗的做法完成开吃了。

火锅剩下的牛肉片怎么处理

火锅剩下的牛肉片可以煮麻辣烫吃，方法：

1.牛肉切片,姜蒜改刀,香菜切段。

2.牛里脊用淀粉少许盐混合均匀。

3.用筷子搅拌腌制半小时。

4.腌制的时候处理白菜,清水开锅后放入白菜块,焯烫好。

5.焯熟的白菜,沥干水分放入碗里垫底。

6.热锅温油,这里用菜籽油。

7.放入两种豆瓣酱,小火煸炒出红油和香味。

8.放入姜蒜继续小火爆香。

9.加入开水,调成麻辣汤汁。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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