武汉牛肉面材料是什么做的？武汉面馆汤面做法-菲力牛肉网

武汉牛肉面材料是什么做的？武汉面馆汤面做法

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生烫牛肉面源自哪里

生烫，来源于广州福建一带。漳州生烫鼎鼎有名，将牛肉、牛杂、猪肝、猪腰、鸭心、鲜虾、牡蛎等食材，放入沸腾的大骨高汤中烫煮，在冬天来这样一碗鲜香嫩爽的生烫，最能温暖心灵。

这位来自南方的高人来到武汉牛肉面江湖，虽不曾其他流派正面交锋，却凭鲜嫩一绝的独特口感，牢牢抓住武汉人的胃。

它就像一匹黑马，一开始不受重视，但凭实力冲出了各种流派的重重围堵，划地为王成就霸业。

武汉面馆汤面做法

准备主要食材：挂面条1小把，白菜叶60克（或其他青菜），猪瘦肉110克，鸡蛋1个

准备辅助食材：姜末2克，葱花5克，味极鲜酱油3勺，料酒半勺，水淀粉，盐，植物油

制作过程：

第一步：备好食材

第二步：白菜叶切丝，泡水5分钟，换水洗净，控水备用；瘦猪肉切5毫米见方的丝，用姜末，2克葱花，水淀粉，料酒拌匀，腌制5分钟（肉丝嫩滑的窍门是淀粉腌制，不可少）

第三步：炒锅烧热，放少许植物油，油温4成热，下3克葱花炝锅

第四步：放入控干水份的白菜丝翻炒

第五步：待白菜丝打蔫，加入清水。水快要烧开，开始冒泡，放入挂面条。加2克盐

第六步：改最小火，盖上锅盖焖1分钟。待荷包蛋定型，开中火，煮5分钟关火。荷包蛋成型不散的小窍门：在磕入鸡蛋之前放少许盐，改最小火，磕入鸡蛋后继续小火焖1分钟，定型后再开中火煮（荷包蛋的技巧）

第七步：另起一炒锅烧热，放少许植物油，油温3成热，放入腌制好的肉丝翻炒。待肉丝变色，加入味极鲜酱油

第八步：加入3克盐调味，炒匀后关火

第九步：香喷喷的肉丝面就做好了，可以直接拌入，也可以直接浇卤。

老武汉牛肉面怎么做

菜谱做法：1.牛肉凉水冲洗干净，切成大块2.锅中加水烧开，牛肉倒入锅内焯一下。3.焯好的牛肉用温水冲洗后，挤出血水放入碗中。4.把调料准备好5.香菜除去叶子部分，用水冲洗干净。6.锅中加水烧开，放入牛肉、调料和香菜，大火烧开转小火炖二个小时。7.捞出锅里的调料和香菜，倒入适量的酱油、盐和鸡精小火炖十分钟。8.准备好切面9.锅中加水烧开，放入切面煮熟即可。10.煮熟的切面用凉水过一下捞入碗中。11.切些葱花和香菜段12.牛肉连汤一起盛在面碗里，放些葱花和香菜。

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