炖牛肉最忌四种调理？清炖牛肉最忌放三种调料
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炖牛肉禁忌的佐料
不要放花椒、大葱、茴香和八角，这四种调料是炖牛肉最忌讳的调料，因为花椒是一种香料，而且味道很冲，吃进嘴里会有麻感，影响牛肉的鲜美。
大葱味道很香可以去腥改膻，但是在炖牛肉中放入了大葱会使汤失去鲜美，牛肉的颜色也会发黑发深。
茴香会使肉和汤变得甜腻，加深牛肉的颜色，影响食欲。
八角虽然可以改善腥味，但是会使肉质变差
炖牛脚最忌四种调料
炖牛肉最忌讳的两种调料是辣椒和八角。因为辣椒和八角味道很重，它们会掩盖牛肉的味道。另外，日常生活中常吃的黄牛肉属于温热食材，而辣椒和八角比较辣，所以一起炖会加重牛肉的热度，吃多了容易生气。
炖牛肉讲究的就是要给纯真的牛肉味，只要提前烧水，那么就不会产生腥味，不需要大料来去腥
这样做只会把真正的牛肉香味给掩盖，得不偿失。
清炖牛肉最忌放三种调料
炖牛肉不能加的三种香料，
一是桂皮，桂皮味道特别重，容易将牛肉的味道掩盖掉；
二是花椒，花椒属于一种香料，它的味道比较重的，有一种麻麻的味道，如果加花椒一起炖，不仅会破坏汤的鲜美，使牛肉变味，且口感变差。
三是料酒
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