炖牛肉最香的香料，炖牛肉需要的香料有哪些-菲力牛肉网

炖牛肉最香的香料，炖牛肉需要的香料有哪些

大家好，今天给各位分享炖牛肉最香的香料的一些知识，其中也会对炖牛肉需要的香料有哪些进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

炖牛肉需要的香料有哪些

炖牛肉需要放的香料有：

良姜3克、白芷2克、桂皮2克、草果2克、小茴香1.5克、八角1克、香叶1克、花椒0.5克、香茅草0.5克、丁香0.5克（一锅水大约是7-8斤左右）这配方使用的香料量都很少，为的就是尽量的保持牛肉的本味。

使用是需要添加调味料，盐80克，鱼露40克、鲜味酱油10克、老抽10克，菜籽油50克，熬制时间大约小火一个小时即可，味觉上因为南方偏淡，可以从调味料上做出调整。

加入牛骨熬制，在使用是兑入胡椒粉和味精，若是希望味道浓郁些，可加再加入少许咖喱粉。此外还可以用于带骨牛排，将牛排先卤入味再进行铁板煎烤，煎烤时刷上烤酱，像是使用成品的烧烤酱，不过小鸣喜欢用成品烧烤酱加入干锅酱和红油一同混合成的烤汁来刷一层，烤完后撒上少许孜然，味道也是不错的。

牛肉类食材的香料时，比较常见的做法是在桂皮、八角、小茴香的框架下，选择和牛肉类食材锲合度较高的香料进行填充，例如草果、香叶、胡椒、千里香、麝香草这类的香料。这种做法一般来说，是在増香的同时兼顾牛肉类食材的本味，但是总体来说，香味还是比较浓郁的，特别是一些朋友喜欢在后香部分加入丁香、香砂、荜菝这一类的食材，那么味道上便会更为倾向于浓郁。

炖牛肉的最佳香料

香叶，香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是炖牛肉的最佳首选。豆蔻，豆蔻的香气显的特别一些，是炖牛肉时不可缺少的香料。草果是椭圆形，放入之前，要用火简单炒一下。

炖牛肉的最佳香料

香叶是炖牛肉的最佳首选的香料。选择香叶时，不要过多，两三片就可以，如果希望香叶散发香气更多，可以把它磨碎然后放入。

炒草果时一定要等它的外壳鼓起来，然后掰碎放入。放入香料不能过多，过多会苦，使汤味道不好。

炖牛肉用哪些香料比较香

草果，味辛，性温，无毒，现在炖的牛肉很简单，炖牛肉最好用肋板肥瘦均匀的，先把牛肉浸泡两个小时去除血水，之后切成块，锅内放入清水把牛肉凉水下锅，热水下锅牛肉里的血污会堵住释放不出来，开锅之后撇去血末，然后捞出投净，下一步锅内烧油下入葱姜，花椒大料炒香，再下入黄豆酱炒香下入牛肉煸炒开始调味料酒，耗油，生抽，老抽，胡椒粉，盐，味精，鸡粉，翻炒均匀加入适量的清水烧开，放入高压锅上气压25分钟就好了。

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