三养牛肉炸酱面怎么做(川味牛肉杂酱臊子面做法)
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下三养牛肉炸酱面怎么做的问题，以及和川味牛肉杂酱臊子面做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
正宗的牛肉炸酱怎么做
主料：鲜牛肉500克，番茄酱150克。食油150克（实耗），胡萝卜100克，芹菜100克，葱、姜、胡椒面、精盐各适量，白糖少许。
川味牛肉杂酱臊子面做法
用料：
昭通酱一包150克
牛肉或者猪肉粒350克
牛肉炸酱面臊子的做法步骤：
步骤1蒜瓣拍碎，切大块，注意不要太小。
步骤2牛肉切丝泡掉血水。
步骤3牛肉水中取出，挤掉水分后切成末。这里的牛肉可以换成猪肉。
步骤4油锅下油200克烧热，这里的油可以在150-300克的范围调整，主要看你对肉酱的油分要求。
步骤5昭通酱剪开备用，这里的包装是150克，配350克肉末，以此类推。
步骤6油烧热下肉末，大概炸制一分钟，等肉末炸成泛白后下入酱，加约150-200克开水。
步骤7放入蒜瓣，用锅铲顺时针搅拌，注意不要太快，目的是不让肉酱粘锅底。
步骤8中小火熬制约15-20分钟，期间要频繁用锅铲顺时针搅动避免粘底。
步骤9汤油汁会越来越粘稠，香味已经弥漫整个厨房。
步骤10关火出锅灌瓶，放凉后冰箱冷藏，可以吃约两周左右。
一斤牛肉做多少炸酱面
一斤牛肉可以做二斤以上炸酱面料，因为可以将牛肉做成牛肉糜、加些许香菇和其它调料。加清水一升、混合在一起，可以多放一些食用油、比较二十毫升，这样一来一斤牛肉就可以变化出二斤炸酱面料。如果做牛肉炸酱面至少可以售卖二十五碗左右。
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