酱牛肉用什么拌着吃最好牛肉沾什么酱汁好吃-菲力牛肉网

酱牛肉用什么拌着吃最好牛肉沾什么酱汁好吃

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牛肉沾什么酱汁好吃

牛肉可以蘸万能料汁，一起来看看做法步骤：

【食材】：生蒜半头、大葱1段、小米椒2-3个、香菜2-3棵、生抽3汤匙、蚝油1.5汤匙、炒熟的白芝麻1小把、凉白开水适量。

【具体做法】：

1、主要食材大合影。大葱也可以用香葱代替，但它的味道没有大葱来得浓郁。不喜欢吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低，最好不要完全省略，它很提味儿。

2、把蒜、葱和香菜全部洗净沥水后切碎，放进调料碗中待用，小米椒切圈儿，也放进大碗中。

3、接着调入生抽和蚝油。为了让这碗蘸料的味道达到最佳，请使用高品质的生抽和蚝油，全是添加的那种请直接放弃。

4、抓一小把炒熟的白芝麻放进去，再加入适量的凉白开（不然这碗蘸汁过于浓厚而且会咸），搅拌均匀，我们的万能蘸汁就做好了。无酸不爽的朋友可以酌情加入少许醋，白糖就不必了，因为蚝油比白糖鲜多了。

5、把火锅煮上的同时，再动手做蘸料，几分钟的事儿。这样的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴里不像麻酱小料那样糊嘴，特别的清爽。

酱牛肉凉拌怎么做好吃

凉拌酱牛肉是一道非常家常的凉拌菜。首先准备好一整块牛肉，到市场挑选一块好点的牛肉，回到家之后就先把牛肉洗干净，充分清洗干净之余还要适当把牛肉做一下按摩，这样的话等下的酱牛肉吃起来口感会更加好。把牛肉处理好了之后，接下来就可以处理配料，拿出几粒蒜头，把蒜头用刀拍碎，拍碎之后就切成蒜蓉，紧接着再切几片姜放进去，还要准备一些葱花，葱花是用作调味和点缀之用。其实不要小看葱花这个辅料，它是点缀菜品的好手之一，不管什么菜品，在上面洒上些许葱花，这道菜就会瞬间变得非常美味，不相信的小伙伴大可以自己尝试一下。

在凉拌酱牛肉里面加上一些香菜，因为香菜的香味和牛肉确实是太百搭了，而且小编和家里人都非常爱吃香菜，喜欢吃香菜的小伙伴可以在里面多加点香菜，调调味，会让你吃出不一样的口感。

凉拌酱牛肉的灵魂除了新鲜的牛肉之外，不能少的就是辣椒。建议选择用干辣椒来做这道菜，而不要用辣椒粉，因为辣椒粉的味道不够香，而且在做菜的过程中，辣椒粉的味道很容易就挥发掉了，导致最后做出来的凉拌酱牛肉没有味道，把准备好的干辣椒也用到切开，接下来就是把刚刚切好的全部配料加在一起充分搅拌，将其充分混合，在搅拌的过程当中可以适当加入一些热油，这样的话能够将这些配料的香味充分地发挥出来，在搅拌的时候能闻到食物的香味，这也是幸福极了。

把配料搅拌好了之后，先放在一旁备用。小编接着会准备一口锅，里面装半锅左右的凉水，紧接着九八整块牛肉放进凉水里面，用慢火把牛肉煮熟，在煮的过程中，水面上会出现细小的泡泡，这时候可以把这个些泡泡用勺子轻轻地捞走。把刚刚弄好的配料倒进锅里，这时候就可以拿出一次性的卤料包，这写卤料包可以在超市上随便买到，卤料包里面又桂皮，八角，香叶等等各种香料，一包就搞定，方便快捷，接着可以加一点生抽进去着色，把全部配料和调料加进去之后，就可以盖上盖子用中火煮一个小时左右。

过了一个小时之后，这时候的牛肉就已经非常入味了，把牛肉从锅里拿出来，放在砧板上切片。小编会倾向于把牛肉切得厚一点，这样吃起来的口感比较好如果太薄的话，总有一种不过瘾的感觉。把切好的牛肉放在一个比较大的碗里面进行调味，下一勺盐和生抽，小编还会下一点胡椒油和香油，这样吃起来会更加香，下了胡椒油可以让凉拌酱牛肉吃起来略有一点点麻，如果不喜欢太麻的朋友可以不下胡椒油。再下一点香菜，蒜蓉和葱花等配料，接着耐心地把所有配料和牛肉充分搅拌均匀，之后就可以上桌食用了。

酱牛肉怎么拌才好吃

今天选用新鲜优质的牛腱子肉、用电压力锅制作的酱牛肉，操作简单，牛筋色黄透明，肉片油润酱红、完整不松散，肉质紧实、嫩烂、劲道、松软，入口醇香不腻、酱香十足、酥嫩爽口、余味浓郁悠长，不失为下酒佐餐、外出旅游、家庭待客的美味佳肴。

酱牛肉

配料：

牛腱子肉1000克、姜2小块、葱5根、蒜5瓣、料酒3小勺、干黄酱3小勺、生抽2小勺、腐乳(红)2小块、精盐半小勺、八角3粒、香叶2片、桂皮1小段、罗汉果半个、陈皮1片、冰糖30克

烹饪步骤：

1.将牛肉洗净，切成大块，放冷水浸泡，反复换几次水，去除血水

2.炒锅里放入凉水、牛肉及姜片，水开后撇去浮沫

3.将牛肉捞出，冲洗干净，用叉子在牛肉表面扎孔

4.放入料酒、干黄酱、生抽、腐乳、盐，混和均匀，放入冰箱冷藏腌制一晚上

5.取出冷藏腌制好的牛肉，连同腌料一起放入电压力锅，加入适量热水，放入姜片、葱结、蒜瓣以及装入纱布袋的八角、香叶、桂皮、罗汉果、陈皮，选择“肉类”键（不要选择“牛筋”键，此功能焖煮时间太长，会把牛肉焖得太烂），若不放心，可等压力锅盖子能打开后，用筷子戳一下牛肉，煮好的牛肉以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜，过则口感无韧劲，欠则咬不动、嚼不烂

6.牛肉煮好后，打开锅盖，肉留在锅里原汤浸泡2小时以上，使其充分入味

7.炒锅放油、冰糖，中火煮化，搅拌至颜色接近棕红色、有泡泡冒出时，关火（这时关火，能避免糖色在最后阶段焦糊，而且油温很高，减少飞溅的油星）

8.加入少量煮牛肉的汤汁，开火，放入牛肉，不断用铲子把汤汁浇裹在牛肉上，直至收汁，这样给牛肉更美的颜色和味道

9.牛肉出锅，完全冷却，切片。切牛肉要逆着（横着）纹路切，因为牛肉的纤维粗，逆着切可将筋切断，吃起来口感比较嫩

10.食用时，可配一小碟中意的蘸料（生抽、蒜末、葱花、香菜、辣椒油、香油、熟白芝麻等，根据个人口味调配），味道更美

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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