耗牛肉什么样 牦牛肉分几种
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牦牛肉分几种
牦牛肉主要分为新鲜牦牛肉和风干牦牛肉两大类。
新鲜牦牛肉没有太多特色。我着重介绍一下风干牦牛肉的做法。
作风干肉之前,先将洗干净的牦牛肉剔骨,切成一块一块的长条形,大小厚度根据自己的口味来定,如果喜欢吃干一些的就切薄一点,喜欢吃嫩一些的就切得稍稍厚一点。用来做风干肉的牦牛肉要有皮、肥肉、瘦肉,切成了条块也得按这三类肉进行均衡分配,这样的风干牦牛肉最好吃。然后在牛肉表面撒上食盐、辣椒、花椒等佐料腌制一段时间,让调料彻底入味。最后就是将切割好的牦牛肉挂在通风处晾起来。切记不能让阳光直射。这种方法制作而成的风干牛肉所含的水分少,比较干硬,而牛肉中饱含佐料的味道,更容易让人爱吃。
家常牦牛肉的做法无膻味
主料:牦牛肉1000克。
辅(调)料:冰糖5克、桂皮1克、清油100克。备常用调料若干。
烹调方法:牦牛肉切成大块,入沸水锅煮至五成熟,捞出洗净,切成长4厘米,宽2厘米,厚1厘米的块。
净锅置火上,放入清油烧热,倒入牦牛肉块煸炒至表皮水分干时,烹入料酒、酱油继续炒几下。放葱段、姜片、桂皮、八角、冰糖、盐,加牛骨汤淹没牦牛肉,旺火烧开后,小火煨至酥烂时取下。去掉葱、姜、桂皮、八角,牛肉和汤倒入沙锅,放入蒜苗、味精、胡椒粉后烧开,淋入香油即成。
牦牛肉的做法和禁忌
步骤/方式1
牦牛肉适合清炖。先在锅中接满水
步骤/方式2
将牦牛肉倒入锅中
步骤/方式3
放入姜片和花椒
步骤/方式4
水煮开后将牦牛肉捞出
步骤/方式5
用冷水冲洗两遍
步骤/方式6
倒入装有热水的高压锅中
步骤/方式7
加配料,图中字幕有说明
步骤/方式8
还有放入几片山楂
步骤/方式9
高压锅压20分钟
步骤/方式10
期间准备一个萝卜洗干净切片
步骤/方式11
20分钟后将萝卜倒入高压锅,加少量盐
步骤/方式12
一勺耗油,小火慢炖半小时
步骤/方式13
一碗好吃的牦牛肉汤就做好了。
步骤/方式14
牦牛肉的禁忌:
1.感冒发烧,胆固醇高的人群不能吃牦牛肉。2.老人小孩不可多吃,容易引起消化不良。
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