山东拌牛肉 山东酱牛肉的做法最正宗的做法
大家好，今天来为大家分享山东拌牛肉的一些知识点，和山东酱牛肉的做法最正宗的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
山东人喝酒的时候最爱的是哪几道“硬菜”
山东有着浓厚的酒文化基础，这里人的性格也都是比较豪爽，生活咋这里的男人女人都是非常的喜欢喝酒，他们喝酒对下酒菜也是非常的注重的，下面给大家介绍一下他们平时喜欢吃的下酒菜。
一，山东人喝酒的时候最爱的是哪几道“硬菜”
有油炸花生米，辣子鸡，尖椒馏肥肠，还有红烧鸡爪子这几道菜都是非常的受欢迎的。其中最简单的就是油炸花生米了。下面给大家讲解一下做法
油炸花生米的做法：先将炒锅里将少许食用油，一定要记住是凉油下花生米，然后在慢慢的翻炒，直到花生米为金黄色时，就炸好了，将炸好的花生盛入盘里，趁热淋上少许白酒，冷却后撒上少许食盐，即可上桌，一份简单的下酒菜就做好了。
辣子鸡的做法：其实山东的辣子鸡也是非常的出名的，它跟重庆的辣子鸡是有所不同，重庆的辣子鸡是一满碗的辣椒然后在里面寻找鸡块，但是山东的就不是，山东人烹制辣子鸡，一般选用鸡腿或鸡胸部位，这里的鸡块会切的比较大，在炒鸡块之前会事先用料酒、盐和少许生抽腌制一会，然后在跟辣椒一起炒制，这道菜炒出来的颜色是谁非常的漂亮，味道咸鲜香辣非常的适合下酒菜。
尖椒馏肥肠的做法：首先就是要先清洗肥肠，处理完没有异味所以这个是非常复杂的一项工作。清洗完之后焯水冷水里放生姜，料酒，水煮开之后再清洗干净。然后放入高压锅里面加八角，花椒，桂皮，香叶，醋，料酒大火压15分钟7成熟即可。将尖椒切块，肥肠改刀成块状一起下锅，加盐，生抽，老抽，焖二分钟，最后撒葱花即可。味道非常的好，但是做起来就是非常的麻烦因为肥肠非常不好洗。
山东酱牛肉的做法最正宗的做法
做这道菜的时候，首先我们准备的原料就非常多，比如说有牛肉，还有一些葱姜蒜，料酒，生抽，还有各种各样的调料，比如说丁香，回香，陈皮，甘草，桂皮，八角，黄豆酱等，做这道菜，我们想要做的更好吃的话，选取牛肉也特别的有方法一般选择的牛肉都是选择牛的前半部分，也都是牛腱子的前半部分。将新鲜的牛肉放入盆中，首先用清水浸泡一段时间之后，再将牛肉清洗干净，然后再让他切成大块儿已备使用，然后我们再准备一块纱布，将我们选取了一些调味料都放入料包之中，然后再将葱切成段，姜切成片装。
然后我们再准备一口锅锅中加入一些清水，浆水烧开之后放入牛肉，再放入料酒，煮三分钟左右，将牛肉捞出来放进凉水之中，然后我们再往锅中倒入适量的食用油，加入辣椒，葱姜蒜，然后加入一些黄豆酱进行爆香，然后用大火煮开之后下入香料包，还有一些白糖，酱油等，再将牛肉放进去用大火烧开，然后再转变为小火腌制40分钟。然后我们再将卤制好的，将牛肉放入酱料中，浸泡一段时间之后，等牛肉入味儿，然后再将牛肉取出来，用刀切片装盘就可以了。
山东牛肉干怎么做
原料：
新鲜牛肉500克（500克的牛肉做好会只有400克左右）辣酱（选择口味最好的）
花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许，芝麻50克
牛肉干
1.将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2～0.3厘米的大薄片；
2.汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟；
3.捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。
牛肉干
1.牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐；
2.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，目的是去除牛肉粒中的脂肪；
3.另一锅内食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅）烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。然后不停的翻炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。
注：全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分，起锅后装入密封罐中，吃多少取多少，放置在阴凉处。
关于山东拌牛肉到此分享完毕，希望能帮助到您。
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