山东曹县烧牛肉厂家 曹县烧牛肉腌制过程
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曹县米家牛肉是哪家
曹县东关小北关口，路北屋内，绿色牌子“米宪军烧牛肉”，取上好牛肉，洗净，放好大料，入该牛肉锅炖，至烂为佳。选料严格，选1－2年龄的鲁西南黄公牛作原料，加各种调料和小盐加以腌透，细火烧熟后凉干，再用小磨香油烹、炸，从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。
山东曹县十大特色菜
曹县特色美食主要有：
1.曹州耿饼
2I曹县烧牛肉
3.曹县烧饼
4.曹州芝麻糖
5、曹县面泡
6.曹县皮杂
7I曹县小鱼汤
8.曹县麻辣猪肘
9.绿豆糁丸子
10.沙家蒙古包烤全羊
曹县烧牛肉腌制过程
1.选曹县当地所产的大黄牛。一是要嫩牛，二是要只取4条腿上的多腱核肉。
2.原料备好后并不是立即入锅烧煮，而是将鲜牛肉切成重10至15克的肉块，放进缸里，用本地产的硝盐腌制，热天腌2天，天冷时腌5、6天。
3.腌好的肉块用井水浸泡，去尽血污，再入汤锅煮制。
4.汤锅内加大料、白芷、草豆蔻等10多味香料和中药材。烧时文武火兼用，时间需3至4小时。
5.牛肉煮熟后置于室内阴干，再以上等香油炸至肉块呈红褐色出锅。
6.曹县烧牛肉防腐性能好，可贮放较长时间而不会变质。
曹县烧牛肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备上等香油约1500克。
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