自制100多斤吹风干牛肉(腌风干牛肉的腌制方法)-菲力牛肉网

自制100多斤吹风干牛肉(腌风干牛肉的腌制方法)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下自制100多斤吹风干牛肉的问题，以及和腌风干牛肉的腌制方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

腌风干牛肉的腌制方法

风干牛肉也叫牛肉干，发源于内蒙古，又名成吉思汗的军粮！不过现在市场上的牛肉干种类繁多！甚至某网购平台上20多块一斤的牛肉干都卖出来了！这些东西我是不敢吃的！下面我就风干牛肉的做法，以及辨别真假的方法写出来供大家参考！欢迎大家在评论区补充！

牛肉干的做法其实相对来说蛮简单的！

1：一般选用黄牛后腿肉，剔去筋膜，切成长条！

2：用姜，葱，糖，盐调成味汁，腌牛肉条12小时！

3：把牛肉条挂在架子上风干，一般为10-20天。这时候会损耗60%的水分！

4：牛肉条，挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时！

PS：一般情况1斤鲜牛肉，可以获得牛肉干2-4两。

下面说说市场上的假牛肉干制作有哪些！

第一种：人工合成牛肉！这种全部由人工制作，根本没有肉！

由蒟蒻粉，盐，谷氨酸，谷蛋白，大豆蛋白，面粉，磷酸三钠，牛肉香精，和碳酸钙混合，再添加牛油和少量牛肉汁，制成浆料后拉丝后压制成块！这样制成的牛肉干粗细一致，厚度一致，最重要的是很便宜！

第二种：用猪肉代替，造假成牛肉！

猪肉灌水后与牛头，牛杂等一起煮，七八分熟后捞起冲凉再加缩，之后加入香精色素，晾干后制成牛肉干！下面这张图漂亮吧，可惜是假牛肉！

第三种：用鸭肉制作的牦牛肉干！

鸭肉切条或块，加红色素，石蜡，工业盐，牛肉香精，用TG酶粘合压制，冷冻后切条风干！

如何买到正品牛肉干？

1：看价格！一斤牛肉可以得2-4两牛肉干，一般正常的牛肉干价格在90-180元/斤。而牦牛肉干基本保持在230-300元/斤。如果低于这些价格，正品商家要亏本的！

2：看肉质纤维及外形！真正的牛肉部位不同它的纤维也不尽相同，外形绝不会是所有肉都是统一形状，都有区别的！如果你看到人家卖的牛肉干都是长短一样的，厚度一样，那么要仔细观察了！

3：口感！自然的辛香味。闻起来没有不正常的化学物品味道！

风干牛肉的时候可以用吹风机吗

风干牛肉的时候是没有必要使用吹风机风干的话一般是自然风干或者是用风干机啊，或者是其他东西直接给它风干烤干就可以了。不过如果你想让它快速干的话，使用吹风机也可以，但是我觉得效果可能不是特别好，出来的口感也不一定会有风干得好。

菜鸟提问:风干牛肉是风自然吹干的么

风干只是风干牛肉制作过程中的一小部分，据我了解到的蒙都的风干牛肉有着严格的制作工艺，现代排酸工艺加工，每3斤牛肉出一斤牛肉干，将精选牛肉粗加工后切割成形，经30余种秘制调料腌制数日后挂出自然风干，一周后的牛肉将调料充分吸收，再将风干的牛肉放入烤箱中烘烤三小时出炉。

自制100多斤吹风干牛肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于腌风干牛肉的腌制方法、自制100多斤吹风干牛肉的信息别忘了在本站进行查找哦。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

自制100多斤吹风干牛肉(腌风干牛肉的腌制方法)