卤牛肉卤的时候加水吗卤牛肉中途能加水吗-菲力牛肉网

卤牛肉卤的时候加水吗卤牛肉中途能加水吗

大家好，关于卤牛肉卤的时候加水吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤牛肉中途能加水吗的知识，希望对各位有所帮助！

卤牛肉水和肉的比例该如何把握新手需要注意什么

卤牛肉的作法：牛腱子肉1500克，小葱1根，花椒粒1勺，姜片5片，八角茴香1小块，八角3个，香叶5片，茯苓1块，茴香1把，生抽酱油30克，老抽50克，老冰糖35克；牛肉事前放进水里泡浸，2个钟头，将牛肉泡流血水，半途必须换几回水，维持水的整洁，牛肉用自来水清洗整洁，姜片和小葱各自择洗切完；在锅中添进水，冷水放进牛肉，再加上料酒和葱姜蒜，待将水烧开后，再次煮10分钟的时长，将血沫熬出后，捞起来，用温水清洗整洁；

花椒粒、八角、茯苓、香叶等各种各样香辛料提前准备及时，再提前准备更新的葱姜蒜，提前准备一个碗，放进食用盐、生抽酱油和老抽混和成酱料，将绰水的牛肉放进压力锅中；再加上未过牛肉的水，放进各种各样香辛料，添加酱料，放进老冰糖，再加上外盖逐渐压牛肉，类似40min，将牛肉压熟，全自动缓解压力，让牛肉彻底晾凉；待彻底制冷好，牛肉从锅中捞起来，用保鲜袋裹好，放冷藏2个钟头，取下切成片便可吃。

牛肉事先泡水，是为了逼出血水，还记得半途要更换鲜血，那样泡好鲜血的牛肉口味才会更好，泡茶后一样必须绰水，凉水入锅，将当中的血沫熬出，焯山泉水的牛肉吃着口味才更强，不容易有血味；卤牛肉的各种各样香辛料可以自己配搭，但必须还记得小一点的香辛料可以装进沙布中，防止煮好的牛肉危害口味，老冰糖的剂量可以按照本人喜爱的口感来算，老冰糖还可协助着色；高压锅炖牛肉，40min左右便足够了，假如用平常的锅烧煮，时长必须长一些，一个半小时到两个小时，用筷子可以轻松扎透便可关火，炖好的牛肉必须彻底制冷后才可捞起来，假如时长充裕可以泡浸一个夜里再吃，更为进味。

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