蒙古族牛肉丸子的做法蒙古人的饮食习惯-菲力牛肉网

蒙古族牛肉丸子的做法蒙古人的饮食习惯

大家好，蒙古族牛肉丸子的做法相信很多的网友都不是很明白，包括蒙古人的饮食习惯也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于蒙古族牛肉丸子的做法和蒙古人的饮食习惯的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

各省的美食

1、北京代表菜：北京烤鸭

北京烤鸭被誉为“天下美味”。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名中外。

2、天津代表菜：锅塌里脊

锅塌里脊，以猪里脊为主料制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。

3、河北代表菜：驴肉火烧

驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。

4、山西代表菜：过油肉

最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。此菜以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特色。

5、内蒙古代表菜：手扒羊肉

“手扒肉”就是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。

6、黑龙江代表菜：锅包肉

成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的目的。

7、吉林代表菜：清蒸白鱼

自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。

8、辽宁代表菜：猪肉炖粉条

该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间，薛仁贵非常喜欢四川菜，他被发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

9、上海代表菜：红烧肉

红烧肉的原料选用的是猪五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典菜式。

10、江苏代表菜：红烧狮子头

红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉祥之意。

11、浙江代表菜：西湖醋鱼

此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜，带有蟹味。

12、安徽代表菜：黄山臭鳜鱼

当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的鳜鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，味道竟然好极了。

13、福建代表菜：佛跳墙

佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。

14、江西代表菜：粉蒸肉

以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。

15、山东代表菜：九转大肠

原名“红烧大肠”。就是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

16、河南代表菜：烩面

它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠享誉中原。

17、湖北代表菜：沔阳三蒸

所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。

18、湖南代表菜：剁椒鱼头

以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮，肉质细嫩，鲜辣适口。

19、广东代表菜：白切鸡

白切鸡以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。

20、广西代表菜：螺蛳粉

螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。

21、海南代表菜：文昌鸡

文昌鸡号称海南“四大名菜”之首。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。

22、四川代表菜：麻婆豆腐

主要原料由豆腐构成，其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，称之为八字箴言。

23、重庆代表菜：辣子鸡

辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块，上面撒上了芝麻，看起来很有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻。

24、贵州代表菜：酸汤鱼

酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。

25、云南代表菜：过桥米线

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤。

26、陕西代表菜：羊肉泡馍

它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

27、西藏代表菜：炸灌肺

藏语音“洛乍”。多见于拉萨等地。成菜色泽淡褐，外酥脆里软，味道香美。

28、新疆代表菜：烤全羊

烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。吃的时候剔肉切片，蘸盐而食。

乌鲁木齐海拔

乌鲁木齐海拔高度是580米-920米

乌鲁木齐境内地势高低起伏，山地面积较大，并且区域内冰川资源丰富，水源充足。乌鲁木齐是世界上离海洋最远的城市，所以，该地气候干燥，属中温带大陆性干旱气候，最热的月份为7、8月，最冷的是1月。

乌鲁木齐特征

1、民族。

乌鲁木齐有13个原住民民族，包括维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、塔吉克族、塔塔尔族、锡伯族、回族、汉族、满族、蒙古族、乌孜别克族、俄罗斯族等，每一个民族有自己的传统，每一个民族有自己的文化，甚至每一个民族有自己的长相，也有自己的语言（回族除外）

2、人文。

有多少个民族，就有多少条人文脉络，而且这些脉络大多数独自成流，互不干扰。仅仅从性格方面来说，各民族就有集中的性格特征。维吾尔族幽默而且能歌善舞，回族开朗而且能言善辩，蒙古族热情好客，好爽，敬佩孔武有力的人。哈萨克族严谨，勤劳朴实，热情奔放。柯尔克孜族可以用库姆孜弹奏音乐进行对话，而根本不用说话。汉族豪爽讲义气，给朋友帮忙是最大的快乐，当然也自大，认为新疆一切都是最好的。

3、文化。

十多年前，《乌鲁木齐晚报》副刊部主任李卫疆出版了一本书叫《融合的城市》，写的便是乌鲁木齐。“融合”是乌鲁木齐最大的特征，不但体现了民族之间的融合、东西方的融合，甚至是历史和现实的融合、民族内部的融合。融合的文化，表现在方方方面面，最直观的就是历史上每个民族都有自己特色鲜明的服饰，而现在已经逐渐走向统一。

4、美食。

虽然美食也是一种文化，也在快速融合之中，但是每个民族的传统美食也具有相当大的市场动力。民族美食和他们的历史发展紧密相关。蒙古族和哈萨克族表现出浓郁的草原风情，奶和肉是主角，大块吃肉，大碗喝奶酒，做法简单而风味独特。间或，还有野蘑菇、骆驼刺花、沙葱这些野菜相佐，很多是离开了新疆就再也品尝不到的。

维吾尔族美食丝绸之路特色浓厚，多用牛羊肉、胡萝卜、皮牙子（洋葱）之类的地产材料，讲究各种肉和菜味道之间的互相融合。他们的肉可以煮在饭里，这就是抓饭；他们的面条可以和下饭菜相配合，这就是拌面；他们的包子馅多皮少，这就是薄皮包子；他们的烤饼可以混合各种蔬菜甚至鲜花的味道，这就是皮牙子、玫瑰花馕等；当然还可以烤包子，这是在其他地方绝少的做法。回族的粉汤、丸子汤、牛肉饼、九碗三行子，汉族的大盘鸡，锡伯族的大饼是讲究天地的，柯尔克孜族的酥油米饭……没有一年半载，吃不完乌鲁木齐美食；没有三年五年，领略不了新疆美食的精华。

5、城市。

人们都以为，乌鲁木齐作为后发展地区，城市面貌跟内地相比是差一大截的。的确如此，但是乌鲁木齐也有很多内地城市可望而不可及的地方。因为乌鲁木齐是从戈壁滩建立起来的城市，而戈壁滩具有差不多无限的土地，所以澄海丝路很宽敞，尤其是新城区，动辄单向三车道、四车道的路面，曾让多少外地来客羡慕不已。开发区不但路面宽敞，建筑之间的距离、绿化面积的比率也是很多城市达不到的。

6、商品。

虽然全国开放，但还真有一些商品在其他城市是买不到的，比如来自土耳其的地毯，来自俄罗斯的巧克力软糖，当然也包括新疆土产但是不方便物流运输的商品。乌鲁木齐作为向西开放的桥头堡，自然会有很多异国商品从周边国家源源不断送进来。而这些商品，因为供需原因，有一部分是没有在内地市场出现的。而在乌鲁木齐边疆宾馆附近，就有一个传统而巨大的外贸市场，可以买到很多在别的地方买不到的商品。

7、特产。

说到特产，大家就会想到新疆瓜果遍地、四季飘香。的确如此，除此之外特产还很多的，和田玉、棉花、海蓝宝石、莫合烟等等，在乌鲁木齐都有专门市场。

8、姑娘。

其实新疆美女不仅限于维吾尔族姑娘，最漂亮的是回族姑娘。回族民族的形成就来源于西方穆斯林和汉族的结合，混血使回族姑娘很多如花似玉。当然其他民族也有很多美女。因为文化融合，尤其是受到穆斯林民族的影响，乌鲁木齐姑娘具有和国内其他城市姑娘不一样的特征，开朗，开放，主动。

9、风物。

乌鲁木齐地处中亚深处，是世界上距离海洋最远的城市，纬度又高，形成了独特的气候和风物。南山的牧场西边的戈壁，北边的农场东边的……东边还是牧场，曾经骑在羊背上的城市，如今依然具有游牧特色，但是更增加了国际化城市的厚重、现代化城市的动感。这里冬寒夏热，一般认为气候苦寒，但事实上，我身边的很多内地人回到家乡就不习惯了，因为乌鲁木齐蓝天远远多于阴雨天气，因为乌鲁木齐气候干燥，导致夏天也不闷热，还因为乌鲁木齐冬天供暖期长，室外的严寒反而可以调节心情和状态。

10、治安。

说到这里，外地人一定会说你们乌鲁木齐某年某月发生了什么什么，但其实很多人都知道，中国是世界上最安全的国家之一，而乌鲁木齐市中国最安全的城市之一，小偷小摸、街头骗子基本绝迹（正常商品交易卖了你高价不算），刑事案件绝少。

蒙古人的饮食习惯

蒙古族的饮食在相当长的时间内，以乳、肉、米(稷子米)为主，兼用其他粮豆、蔬菜和野果。巴尔虎、厄鲁特、布里亚特蒙古原本都是贝加尔湖周围的部落，饮食习俗大同小异，主要是肉食、乳制品，以粮为辅，其早餐必以奶茶为主。而农区迁来的蒙古族则以五谷杂粮、蔬菜为主，乳肉为辅。

1.乳制食品

奶茶：蒙古族普遍饮用。砖茶煮成褐色，倒入器皿澄清，锅内放入几片羊尾，加稷子米炒熟，倒茶，加适当鲜奶煮开加盐。布里亚特人的奶茶则不同，用壶将砖茶沏成浓浆，开水另装在暖瓶中，喝茶时将茶浆、开水、牛奶以个人习惯兑成不同成色的茶，一般不加盐。巴尔虎人的早茶是：米单独煮成干饭，家庭主妇给每个人的碗里放上一勺米，放2～3片奶干儿，加一小勺奶皮子或乌如莫，加奶茶，奶茶随喝随倒，但食品一般就不再加了。

乌如莫：布里亚特人称朱黑(稀米丹)。过去将鲜奶放酸，把浮在表层的油脂收起。近代利用牛奶分离器分离，以备食用。

黄油：把乌如莫倒入锅内熬煎，分解出的油即为黄油。

朱乞黑：熬油的渣滓，加糖、野果做成的糕点。

酸奶：牛奶发酸后，蛋白质沉淀，凝结的部分，可拌炒米或饭吃，或做奶豆腐。

奶豆腐：酸奶煮熟，挤出汁水，捣粘，用模子制成各种大小不等、形状不同的块状晾干。蒙古族牧民则将酸奶用手挤成碎块晾干，称奶干儿(巴尔虎人则切成片)。

酸奶汁：做奶豆腐挤出的汁，放置缸内发酵致酸，夏季兑凉水做消暑饮料，也可酿酒。

皮子：秋冬时乳脂增高，是做奶皮子的季节。首先将鲜奶煮沸，然后用微火长时间扬沸，使油脂上浮，晾凉，将其凝结层取出，折成双层晾干即可。

奶酒：鲜奶加酸奶储缸内，搅动，使其味酸，便可酿制。蒸馏法与酿酒无异。酒性柔软，不易醉，如醉则不易醒。

80年代，随着牛奶加工业的发展，蒙古族牧民自制的奶食品相对减少，奶酒则更少，而啤酒、白酒则日渐多起来。

2.肉食

是蒙古族不可缺少的食物，有手把肉、肉粥、肉汤(徐勒)面等。

宝日斯：春季冬储肉开化时割成条状，在阴凉处晾干存储，夏季砸开切段下锅做粥或肉汤，也可烧食、蒸食。