葱拌牛肉怎么调?大葱拌猪头肉怎么做
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葱爆牛肉拌面的配方
食材
牛肉250g
尖椒1个
大葱1根
小米椒姜丝少许
面条适量
料酒适量
糖适量
盐适量
做法步骤
1
牛肉加淀粉料酒、盐、糖腌制10分钟
2
葱段、尖椒段、小米椒碎、姜丝
3
炒锅内加油稍多,油热后加入猪肉过油
4
余油加热下小米椒与姜丝爆香加过油肉
5
放入葱段,最后放入尖椒,添水少许
6
出锅了
7
锅里加入清水煮开下入面条
8
大火煮开后添冷水2、3次煮熟后捞出过凉水
9
放置盆里浇上葱爆肉拌匀,即可
饺子馅牛肉大葱怎么调好吃
步骤1
泡葱姜水。(葱叶20g、姜片3大片、花椒20粒,用200ml开水至少泡10分钟,至出香味。或微波炉加热1分钟,晾温。)
步骤2
制作熟油。(炒菜油加热至冒烟,自然晾晾待用。油的种类不限。若肥肉比例较大,则省去此步。)
步骤3
牛肉馅搅上劲。(用筷子顺一个方向搅拌至成团发粘;或用厨师机,1档3~4分钟。)
步骤4
少量多次加入葱姜水。(馅料多汁的关键步骤。边搅馅边加水,直至肉馅阻力较小,呈水当当的状态。详见备注)
步骤5
调味。(除香油和熟油之外,所有调料加入肉馅中,搅匀。)
步骤6
大葱切末。(切葱末比较辛苦,我用的Kitchenaid搅拌机1档,点动几下切成大粒,切忌过于细碎。)
步骤7
大葱末与肉馅拌匀,然后放入熟油和香油,再拌匀。
步骤8
醒肉馅。(放在冷藏室醒半小时或过夜,味道会更好。)
步骤9
肉馅的保存。(醒好的肉馅分装,冷藏可1~2天,冷冻可4周。解冻后直接使用,或加入蔬菜和少量盐,做成菜肉馅。)
步骤10
觉得颜色略深的话,减少一点老抽的用量。如果用鸡肉、虾做馅的话,则建议不放老抽。
大葱拌猪头肉怎么做
【主料】:猪头肉250克,大葱段一根,圆葱一个
【调料】、香菜少许,酱油少许,醋少许,香油少许,香菜少许,盐少许,味精少许
步骤:
1、取大葱一根、圆葱一个、香菜少许、味达美、醋、香油、盐味精各少许。
2、大葱和圆葱切丝、香菜切段、猪头肉切成薄片。
3、都放在碗内加味达美、醋、盐、味精、调拌均匀,然后淋香油即可。
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