牛肉片脱浆是什么原因，牛肉脱浆原因
大家好，今天小编来为大家解答牛肉片脱浆是什么原因这个问题，牛肉脱浆原因很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛肉脱浆原因
脱浆的原因
1油温低，或者油太少了。
2蛋清打多了，浆太稀了。
一般六两肉半个鸡蛋就够，打入鸡蛋要充分搅拌肉片或肉丝一定要挤干水分，加入淀粉要适量。浆好肉后加入适量油。5成油温下锅，下锅后别立即搅拌，等肉稍微定型再打散。
牛肉滑油怎么才能不脱浆
1、炒牛肉，要学会一个技巧，腌制的时候需要放入蛋清，蛋清既能让牛肉更加嫩滑，而且还可促使淀粉上浆，在炒的时候不会脱浆，牛肉的口感更好，另外需要记得淀粉不要放太多，5克的用量便可，太多牛肉会发干；
2、炒牛肉，需要大火快炒，并且第一次不要炒过头了，看到微微变色立刻盛出，待重新下锅后再将其炒熟，牛肉非常容易熟，如果炒得太久，牛肉会变老，不嫩滑，所以这点大家需要注意。
为什么牛肉片上浆总会脱浆
脱浆的原因
1油温低，或者油太少了。
2蛋清打多了，浆太稀了。
一般六两肉半个鸡蛋就够，打入鸡蛋要充分搅拌肉片或肉丝一定要挤干水分，加入淀粉要适量。浆好肉后加入适量油。5成油温下锅，下锅后别立即搅拌，等肉稍微定型再打散
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