西餐怎么给牛肉去腥，牛排有点臭怎么处理-菲力牛肉网

西餐怎么给牛肉去腥，牛排有点臭怎么处理

其实西餐怎么给牛肉去腥的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛排有点臭怎么处理，因此呢，今天小编就来为大家分享西餐怎么给牛肉去腥的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

为什么英国牛肉不能焯水

第一，西餐做牛排用的牛肉都是排酸处理过的。

第二，牛排煎好以后要放3到5分钟左右，让血水(肌红蛋白)流出，不是就着肌红蛋白啃半生不熟的牛肉的话不会有太多腥味。

第三，牛排一般配黑椒洋葱汁或者蘑菇奶油酱，这两种酱味道都很重，就算有腥味也会被盖过去。

第四，牛排煎之前要把那些不规整的肥肉，筋，膜什么的都要去掉的，那些东西，尤其筋和肥肉，味道大的很，去掉那些以后红肉部分味道并不大。

第五，牛的品种不同。国外的牛一般是安格斯牛，国内的牛一般都是黄牛，水牛肉极少，国外在畜牧业方面的养殖和育种技术日臻成熟，专门的肉用牛口感肌含量都有评级，我做西餐这么多年没遇到过特别差的牛肉，除非不新鲜的。

最后，你觉得能够接受7成熟牛排的人会在意腥味么。。啃得一嘴"血"(肌红蛋白)洋人会说这牛排鲜嫩多汁。

牛排有点臭怎么处理

牛排有点臭味可以在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，可除异味。或者将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛排一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

西餐厅牛排腌制配方西餐厅的牛肉怎样腌制

首先准备材料：原味西冷牛排两百克、黑胡椒粒适量、食用盐适量，蒜瓣适量、洋葱适量。

西餐厅牛排腌制方法：把准备好的西冷牛排带包装直接放入清水中解冻，等牛排全部变软以后，去掉包装，用清水多洗几次，洗净牛排中的血水，然后去掉水分备用。用松肉锤把洗好的牛排敲松让它的肉质变得松软鲜嫩，然后再把处理好的牛排放在盆中，加入准备好的黑胡椒粒和食用盐，再加入准备好的蒜沫和洋葱沫进行腌制，加入这些调料以后，一定要让它们均匀的分布在牛排的两面，这样才能让牛排入味均匀。牛排在腌制的过程中要经常翻面儿，腌制的时间应该在4到5小时，这样西餐厅牛排就腌制好了。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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